羊肉怎么炖好吃(羊肉怎么炖好吃又营养)

羊肉怎么炖好吃又营养

清炖羊肉汤做法非常简单，重要的得去除羊膻味和白萝卜的苦臭味，做到这两点后炖出来的羊肉汤才会清香味甜，非常好喝。做法：1、市场买回来的羊腿肉斩大块清洗干净。

2、用凉水加一大勺料酒浸泡15分钟，充分去除血水后清洗干净。(去除膻味第一步)

3、洗好的羊肉放入凉水锅内加白醋烧开煮两分钟捞出洗干净。(加醋飞水即去除膻味第二步)

4、花椒数粒，八角2个，桂皮，陈皮适量，朝天椒2个装入调料盒内，另外生姜拍碎，葱切段，干山楂两三个。(去除膻味第三步)

5、白萝卜去蒂清洗干净。

6、切成2cm的厚片，用牙签在上面扎满小孔，这样在焯水的时候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。

7、扎完孔的萝卜切成滚刀块。

8、锅内烧开水下入萝卜块煮约两分钟。

9、捞出萝卜备用，煮萝卜的水放凉。

10、焯萝卜的水放入砂锅内，将羊肉连同调料盒以及生姜葱段山楂都放入大火烧开转小火炖一个小时，再将萝卜放入炖至肉烂萝卜成透明色即可，加盐胡椒粉出锅，吃时撒上香菜。

羊肉怎么炖好吃又营养视频

感谢邀请~

羊肉作为大家常吃的一种肉类，吃法众多，蒸炒煮涮烤样样齐全，而且羊肉作为比较滋补的一种肉类，在秋冬季最为受欢迎。

作为一个新疆人，基本上可以说是吃羊肉长大的，羊肉的吃法最常见的就是烤羊肉串和清炖羊肉了，在新疆，这两种都是比较常见的方法了，也很好吃。

但是，羊肉清炖着吃是最有营养的，这已经是一个常识了，这样基本是最简单也很美味的吃法。

清炖羊肉怎么做呢？可以看以下视频，就是正宗新疆清炖羊肉的做法和吃法了。

吃货雷：新疆人最爱吃啥？一盆皮牙子手抓肉，大口吃肉大碗喝酒太过瘾了 https://www.ixigua.com/i6799935887288304139/

烤羊肉串当然也是比较受欢迎的一种吃法，单纯从对人身体影响的角度，清炖是比较好的方法，但是偶尔也可以尝试一下烤肉，尤其是新疆的烤羊肉串，那味道也是相当的美滋滋，只是吃法不同，好不好就看个人的选择了。

羊肉怎么炖什么好吃又营养

很好吃，在制作羊肉汤时必须要加入白芷祛腥臊味，会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。

羊肉怎么炖比较好

制作步骤

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二

食材准备

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

怎么炖羊肉有营养

炖羊肉搭配的食材有：

1.陈醋： 陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2.食盐： 食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3.生姜： 生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4.胡椒粉： 胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5.香料： 如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

羊肉怎么炖好吃又营养呢

羊肉怎样炖好吃，大骨羊肉怎样炖好吃大补呢？

我觉得羊肉炖羊肉的时候应该放点蔬菜，那么什么蔬菜最好呢？

我觉得羊肉应该放点白萝卜，一般的炖羊肉放点白萝卜，一个是解它的腥味儿，膻味儿。再一个白萝卜吃了也是好的，所以说炖羊肉的时候必须放一颗白萝卜。

怎样炖羊肉好吃呢

配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。

2.将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。

3.上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。

4.锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。

5.如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。

羊肉怎样炖好吃又营养

主料

羊肉1250克

辅料

盐18克，八角6个，香叶6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1块，酱油2汤勺，当归4克

做法

1. 羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2. 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3. 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4. 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5. 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6. 下入控过水的羊肉。

7. 翻炒上色均匀

8. 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9. 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10. 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11. 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以

羊肉怎么炖好吃又营养窍门

第一个：八角

八角属于大料中最常见的一种调料，我们在炖羊肉的时候是不可以放的。因为放了八角以后，不但使羊肉汤不好喝，还会破坏羊肉的原汁原味儿的口感，而且这种香味浓郁的调料放进以后，还会使羊肉汤发黑，也就失去了羊肉汤应该有的颜色和口感了。

第二种：料酒

料酒作为一个去除腥味儿的调味品，但是一般是用在海鲜、猪肉、或者是鸡肉上，如果我们在炖羊肉时，放入料酒的话，它不但去除不了里面的膻味，还会使汤喝起来又股怪怪的味道，这个汤喝起来就一点不鲜美了。

第三种：酱油

酱油作为一种调色和调味的调味品，一般用在炒菜或者烧菜上。如果我们在炖羊肉汤时放酱油，不但不会使羊肉上色，而且还会改变羊肉本有的味道。所以我们在炖羊肉的时候，尽量不要放酱油。

我们在炖汤时，应该放哪些调料呢

我们在炖羊肉时，除了放葱姜蒜之外呢，还应该放这4种调料：草果、花椒、桂皮、白芷。因为这些香料不但使羊肉炖出来以后鲜香好吃，而且还会很有效的去除里面的膻味儿。这也就是人们常说的，炖羊肉时“4放3不放”。

羊肉怎么炖好吃又有营养

羊肉最佳搭档是它，萝卜都比不上！一起炖汤营养翻倍，鲜香又滋补

最近天气越来越冷，在寒冷的天气里，除了注意保暖，还要多吃一些滋补的食材来增强体质。说起滋补的食材，当然少不了羊肉，冬天要吃羊肉这是众所周知的事情。羊肉性温，冷天吃能够暖身；羊肉营养价值高，可以补充身体所需的营养物质；羊肉鲜嫩，烹饪好了就是一道美味。

冬季吃羊肉的人有很多，大家在冬季最常用的做法就是炖羊肉汤。大家喜欢用什么和羊肉一起炖汤？据我所知，大部分人都是用萝卜一起炖的。用萝卜炖汤是最常见的做法，二者一起炖汤不仅可以中和热性，还可以缓解手脚冰凉；不过，这样的搭配并不是最滋补的搭配，其实羊肉的最佳搭档是当归和生姜，萝卜都比不上它们！一起炖汤营养翻倍，鲜香又滋补！

羊肉怎么炖好喝又营养

炖羊肉和羊肉肯定羊肉炖出来的汤更好喝，更有营养，更入味，单纯的烫羊肉的汤肯定没炖的好喝。