如何炒制一份“香”茶？

今天要聊到“茶”这件事，相信茶在我们每个人的生活中都扮演着各种各样的角色：每天上班早晨必定会在便利店买一个茶叶蛋；爷爷每天早上起床就会泡好一杯茶带出去溜达溜达再回来；妈妈可能会在中午做一顿丰盛的午餐，里面也许会有你最爱的茶香牛肉。

茶叶以种种方式存在在我们的生活中，那我们有试图去了解过茶叶是怎样从鲜嫩的树叶变成干瘪的茶叶然后进入我们生活的吗？今天就以开化龙顶为例，我们来了解一下！

在茶叶被采摘下来之后，要将采来的新茶均匀地摊在竹子编制的器件中，让茶叶自然干瘪，这个工作步骤叫做“摊青”，不过具体的摊青时间也只能靠经验丰富的茶农自己把握，时间太短不利于后续的制作，但是太长会使茶叶容易变质，开化龙顶的摊青过程一般都显得很繁琐且精细，每一摊都要时刻看着，以确定在最好的时间收回来，保证茶叶的良品率。

接下来，就是杀青的步骤了，开化龙顶茶的杀青一般是用滚筒杀青机进行的，但是也需要多人协作，要保证火候的均匀，同时对于杀青机内的茶叶数量进行很好地控制，还要根据实际情况来判断茶叶是否需要揉搓，对于茶叶要进行简单的筛选和降低出桶茶叶的温度，杀青也不能过嫩或过老，否则都会对于茶叶的良品率产生严重影响。

后面就要用条理机进行两次条理，第一次通过烈火改变茶叶形状，进行塑行，控制茶叶的条形，第二次通过文火条理好茶叶的颜色和表面茸毛。

将通过以上步骤制作好的茶叶进行手工揉搓去掉采摘时多余的叶片，然后烘干、提香、制成成品置放在阴暗干燥的地方，就基本完成了开化龙顶茶叶的制作。

宝宝们还有不懂的吗？