素炒什锦菜（炒合菜）
来源：www.lps114.com.cn
时间：2020-05-03 07:02
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编辑：niming
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素炒什锦菜（炒合菜）,
认真吃饭的七仔
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认真吃饭的七仔
之前在小吊梨汤点了他们的炒什锦菜，觉得味道不错，但是太油了，盘子里一层油吃的很腻，于是回家后自己琢磨复制了一下，家里没有肉了，就没放肉丝，炒了个素版的什锦菜，味道不错，而且少油健康，后来听说这道菜又叫炒合菜，特地记录下来分享给大家，这样一盘菜卷饼下饭送粥都特别适合。
用料
| 绿豆芽 | 210克 |
| 韭菜 | 1把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 包菜 | 小半个 |
| 木耳 | 5-6朵 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 大葱 | 1小段 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
素炒什锦菜（炒合菜）的做法
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首先把所有食材择好清洗干净，豆芽择干净，包菜、木耳切丝，韭菜切段，大葱切圈，粉丝提前用温水泡软从中间切几刀。
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鸡蛋里加入小半勺盐打散，锅里入油，油热后把鸡蛋液倒进去，边炒边用筷子搅散，炒散后盛出。
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锅里再入油，油热后加入葱花爆香，依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。
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接着加入韭菜、粉丝，加入半勺十三香，一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋，加入少许盐和半勺鸡精调味翻炒均匀即可。（老抽只是为了给菜增加一点颜色，一点点即可千万不要放多，如果把握不好量可以不放，直接放两勺生抽，一勺蚝油，菜颜色淡一点，但也很好吃）
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炒好后装盘，卷煎饼吃或者下饭吃都超级好吃。
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