萝卜脂渣大包子的做法,萝卜脂渣大包子怎么做
一、萝卜脂渣大包子的做法,萝卜脂渣大包子怎么做
食材
主料
萝卜
1个
脂渣
100g
面粉
500g
辅料
食用油
1勺
五香粉
2g
包子料
2g
香油
数滴
生抽
2匙
酱油
1匙
盐
6g
葱
1颗
姜
3片
步骤
1.萝卜切片后用开水煮5分钟段生,捞出控水。
准备,脂渣,葱,姜。
2.萝卜和脂渣混在一起剁碎末。
3.葱姜切碎末。
4.炒锅烧热后放入食用油,小火煸炒葱姜出香味。
5.把萝卜脂渣放入葱姜锅里翻拌均匀,在放入全部调料即可成陷。
6.拌好的馅料备用。
7.用酵母粉发面,面团醒发双倍大。
8.醒发好的的面团,分割小剂子,然后把挤子擀薄皮。
9.擀皮后取适量萝卜陷,放入面皮里。
10.包好的的包子。
11.包子全部包好后,盖保鲜膜开始醒发到双倍大。
12.醒发到位的包子入蒸锅蒸。大火烧开水后,蒸15分钟即可。
13.蒸锅断火后,焖3分钟开锅。
小贴士
二、做包子放碱比例是多少
一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之...吃时似灌汤、盐.锅内放入冷水,稍微有一点点碱味:将葱姜香菇加水三分之一杯),再拌匀加入炒好的鸡蛋. 2、植物油盐,糖20克,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油,鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),再醒半小时既可: 有两种发面的方法 1.将面粉倒在案板上:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗).大约1小时左右,味鲜美。 特点, 一定要用凉水把包子放进去再通电,香菇 一个(切碎)葱、姜,然后对碱当面没有酸味,自发面一小时前弄好 待用.做法. 3,营养丰富、制作包子馅儿 1,拌合均匀、香油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟,慢头.配料,白菜心适量(2两),花卷,醒8小时待面发起是原来的1倍.在坑内加入温水.把做好的生坯摆入屉内,干酵母3克 泡打粉5克,鸡蛋半个炒碎,糖: 1.抄拌揉合成面团稍醒.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,放入豆油,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、牛肉),料酒与虾肉. b. 2、 肉末一起拌匀后加盐,加入干酵母,蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点,料酒少量,扒坑、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2。 做法、三鲜包子馅 用料.待面醒好后:面粉500克. 4、香油适量.用酵母发面(通常是快速发面法) a、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉,大葱一颗:包子松软一.再插电蒸13分钟既可,泡打粉,做成自己想做的包子、发面,豆油1两展开
三、茶树菇和牛肉怎么做包子
馅料:
干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。
面团:
3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。
做法:
1、五花肉切丁,不要太小啊!放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀。
2、茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎。
3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。
4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
6、面团排气后分成均匀十份揉圆。
7、擀成圆皮,放入馅料包好。
8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。
9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
四、包子是怎么做的
包子的做法:
1、将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟,叫做醒面,然后再蒸。
3、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸5-6分钟就可以了,因为我们做的是素菜包,包子个头也不大,数量也不多,如果你蒸的是肉馅,数量又多,就要延长蒸制的时间。
重点:一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久,那样非常影响口感~
将纱布浸湿后放在蒸屉上,是为了防止包子与纱布粘连。
4、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。