普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃分别指什么？
一、普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃分别指什么？
《新篡云南通志》载：“普洱（茶）之名在华茶中占特殊地位，远非安徽，闽浙等地，可比普洱茶。属云南大叶茶，分五类十二种。紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种。”
何为“紫芽”、“紫茶”、“紫鹃”
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黄，质厚重、口感饱满、回韵长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之间。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟，特点是叶型呈柳叶形，叶面平滑，叶缘锯齿浅、钝、稀，叶薄。其成茶口感薄，香气扬，刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心，在市场上很有卖点，被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
二、云南紫芽茶有哪些特点？
云南紫芽茶，又名滇红紫芽茶，是产自中国云南省的一种红茶。它以独特的品质和口感，吸引了众多茶叶爱好者的关注。云南紫芽茶的特点主要体现在以下几个方面：
独特的外观：云南紫芽茶的茶叶呈紫红色，这是因为茶叶中含有较高的花青素，使得茶叶呈现出紫色。这种紫色的茶叶在阳光下显得非常迷人，给人一种神秘而高贵的感觉。
丰富的营养成分：云南紫芽茶富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有很多益处。此外，紫芽茶中的氨基酸含量也较高，有助于提高人体的免疫力。
独特的口感：云南紫芽茶的口感独特，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清爽。其滋味鲜爽，回甘持久，香气浓郁，具有一种独特的果香和蜜香。这种独特的口感使得云南紫芽茶在市场上具有较高的品质评价。
优良的生长环境：云南紫芽茶的生长环境非常优良。云南省地处低纬高原，气候温暖湿润，雨量充沛，阳光充足，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。在这样的环境下生长的茶树，茶叶品质自然优良。
精湛的制茶工艺：云南紫芽茶的制作工艺非常讲究。从采摘、萎凋、揉捻、发酵到烘干，每一个环节都要精细严谨。这种精湛的制茶工艺，使得云南紫芽茶的品质得到了最大程度的保证。
良好的保健作用：云南紫芽茶具有很多保健作用。如前所述，紫芽茶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体健康有很多益处。此外，紫芽茶还具有降血压、降血脂、抗动脉硬化等多种保健作用，对人体健康有很好的促进作用。
悠久的历史：云南紫芽茶的历史非常悠久。据史书记载，云南茶树的种植历史已有上千年。而紫芽茶作为云南茶树的一个品种，也有着悠久的历史。这使得云南紫芽茶在茶叶市场上具有较高的文化价值和历史底蕴。
总之，云南紫芽茶以其独特的品质、口感和保健作用，成为了茶叶市场上的一颗璀璨明珠。无论是茶叶爱好者还是普通消费者，都可以通过品尝云南紫芽茶，领略到中国茶文化的魅力和云南大地的风土人情。
三、紫芽茶的功效 紫芽茶的简介
1、紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。
2、花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效，并可以降低冠心病发病的危险。
3、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的紫鹃、浙江省选育的苔香紫、福建大红袍、红芽佛手等。
