茶怎么泡不容易有苦涩味

茶怎么泡不容易有苦涩味

首先减少投茶量，控制冲泡水温，掌握冲泡时间，茶叶中的苦涩味源于茶内的茶多酚以及咖啡碱类物质，因此在冲泡时避免苦涩味，可减少投茶量，宜少不宜多，清淡为佳，其次控制水温，鲜嫩之茶用80℃水冲泡，粗老茶叶用开水冲泡，最后出汤时间要快，避免长时间浸泡。

茶怎么泡不容易有苦涩味：

平时泡茶的过程中，投茶量过多，往往是茶汤滋味苦涩的祸首。

唯有茶水比例恰到好处，才能泡出适宜大部分喝茶口味的茶汤。

提到了投茶量，这个就以110ml标准容量白瓷盖碗为例，分享常见的几组茶水比例。

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

投茶量不多不少，正好适宜时，才能避免将茶泡涩！

若是随手抓一把干茶放入盖碗中，很容易出现明显误差，导致投茶量过多。

如，泡白毫银针时，肥壮的银针芽头，体积小，不占地方。

将5克的干茶放入盖碗内，尚还能留下一大半的空间。

不似体积蓬松的秋寿眉散茶，连枝横阔，能将整个盖碗，占据得满满当当。

可见，单凭视觉和手感判断，投茶太容易出现偏差。

为了确保投茶量的不偏不倚，最好的做法，是用上克秤去称量。

口袋似的家庭克秤也好，天平似的小克秤也罢，或者是称中药用到的克两秤，都可。

经过精准的称重后，再进行分别投茶，才能避免投茶过多，好端端的茶汤，被泡成了黄连水！

茶汤的涩，主要来源于茶叶内部的茶多酚物质。

茶叶内部可溶于水的物质，主要在于茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等。

一杯滋味舒适曼妙的茶汤，内部的茶氨酸含量丰富，茶多酚、咖啡碱含量适中。

排除掉茶叶本身的品质影响，喝茶时喝出明显的涩味，如何也化解不了的涩味，泡茶时间的长短，有着重要的影响。

按正常的泡茶习惯，在盖碗冲泡的情况下，不论是泡白茶，亦或是武夷岩茶与桐木红茶，快出水均为第一要义。

将纯净水烧到滚烫后，注入盖碗中，将里面的干茶均匀浸润后，快速合上盖，调整开口，快速倒出茶汤。

整个的泡茶时间，需要控制在10秒内。

天下武功，唯快不破。

泡好茶，同样是这样的道理。

若是出汤时间稍慢，让茶与水长时间接触的情况下，茶汤容易泡浓和泡涩。

长期饮用这样涩重的茶汤，不利健康喝茶。

毕竟，老话说得好，淡茶温饮最养人。

长时间喝这样泡得又苦又涩，味如中药的茶汤，全然体会不到半分好茶的清爽鲜香，香甘清活！

哪些品种的茶叶口感比较苦？

茶叶的口感主要取决于其品种、产地、制作工艺以及冲泡方式等多种因素。有些茶叶品种本身的口感就偏向苦涩，而有些则相对清淡。以下是一些口感较苦的茶叶品种：

绿茶：绿茶是不发酵茶，保留了茶叶的原始风味，其中的儿茶素含量较高，所以口感偏苦。特别是一些高山绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等，由于生长环境的特殊性，其口感更加醇厚且带有苦涩。

黑茶：黑茶是经过长时间发酵和陈化的茶叶，其口感醇厚，带有一定的苦涩感。特别是普洱茶，其生普洱的味道更为苦涩，而熟普洱则稍微甜润一些。

乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，其口感介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。但是，一些重焙火的乌龙茶，如大红袍、铁观音等，其口感较重，带有一定的苦涩感。

黄茶：黄茶是轻发酵茶，其口感醇厚，带有一定的苦涩感。特别是一些高山黄茶，如君山银针、霍山黄芽等，其口感更加醇厚且带有苦涩。

白茶：白茶是最接近自然的茶叶，其口感清淡，但也有一些品种带有一定的苦涩感，如白毫银针、白牡丹等。

总的来说，茶叶的苦涩感主要来自于其内的儿茶素、咖啡碱等物质。这些物质在茶叶的生长、制作过程中会有所变化，从而影响茶叶的口感。此外，冲泡方式也会影响茶叶的口感，如水温过高、泡的时间过长等都会导致茶叶口感变苦。因此，如果想要避免茶叶口感过苦，可以选择适合自己口味的茶叶品种，同时注意调整冲泡方式。