乌龙片鳜鱼的做法及制作方法？

一、乌龙片鳜鱼的做法及制作方法？

乌龙片鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼750克,海参（水浸）200克

辅料：火腿50克,冬笋200克,油菜心200克,猪网油100克

调料：姜8克,大葱8克,料酒8克,香油8克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克

乌龙片鳜鱼的做法：

1. 将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；

2. 把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小时，然后上笼蒸熟；

3. 鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆；

4. 将鱼取出，去掉网油、姜、葱，装入另一只盘内，将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围，番茄烫熟，镶在盘边周围；

5. 将锅内清汤烧开，尝好味，倒在盛鱼和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同时上桌即成。

二、烧鳜鱼的做法，烧鳜鱼怎么做好吃，烧鳜鱼的家常做法

烧鳜鱼的做法

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

三、深圳香煎桂鱼哪里比较出名啊

在深圳福田找到一家专注于提供美味食物的湘菜馆『 洞庭湖家常菜 』深圳的餐馆快餐文化深厚，大多都追求翻台率，雇佣厨子以炒菜快为重要指标，这家小店，专注于追求将食物的美味提供给客户。招牌菜： 1、香煎桂鱼：选用肉嫩少骨的桂鱼为主料,辅以祖传酱料提味。出品鱼肉焦黄入味，入口香嫩爽滑，回味无穷。 2、酱椒鱼头：新鲜水库大鱼头，辅以祖传酱椒，鱼头入味，微酸、辣、香三种味道在舌尖流淌。吃完之后再加面，面条劲道，爽滑； 3、大盘仔鸡：选用农家土鸡，辅料有木耳、青瓜，保持鸡肉的香味和适中的水分，闻鸡香品极味。多一分，寡味，少一分，太干不润喉。

4、小炒肉：真正有肉香的小炒肉，辣椒里面有浓郁的肉香味，肉里有辣椒味，过瘾； 5、炝炒大白菜：白菜炒的生熟适中，泛着诱人的油光，口感很好。消费：大众消费吧，人均20，算是很超值了！值得一去，要是吃了不满意，可以给我扔鸡蛋。从深南路香蜜湖地铁站附近，上香梅路,看到一个荷塘月色,在路口右拐进去30米,再进入左边的华泰小区门口20米.就看到洞庭湖家常菜的招牌了电话

四、麒麟桂鱼的做法是什么？

原料:桂鱼一条（重约1250克）。 鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、葱段15克、陈皮10克、八角10克、熟猪油2000克、湿淀粉40克。做法:   将桂鱼剖洗净，沿颌部取下鱼头，劈开，不要劈断，尾部以臂鳍为界斜刀斩下，剞十字花刀，在椎骨内侧片开3厘米。鱼身对剖开，取下脊椎骨。然后将头、椎骨放尾部放入品锅，加陈皮、八角、绍酒、白糖、酱油、姜片、葱段、味精腌渍15至20分钟，待用。将两片鱼的中段，去肚裆、鱼皮及刺，片成0.3厘米厚的片，然后切细丝，用精盐、鸡蛋清味精、湿淀粉，拌匀捏上劲待用。把绿色蔬菜，胡萝卜、姜片、葱段均切成细丝、鸡蛋清（1个）打成蛋泡糊，蒸熟待用。将炒锅置旺火上，下熟菜油，烧至八成热（约200℃）。把腋渍过的鱼头尾，脊椎落锅炸至熟脆，捞起沥干油，涂上芝麻油，将头尾分别放于盘的两端，脊椎放中间。将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入鱼丝，用筷子划散后，倒入漏勺沥去油。原炒锅内留底油，回置火上，放入绍酒15克，精盐2.5克、白糖10克、番茄酱100克，味精0.5克投入一半鱼丝，用湿淀粉10克勾芡，盛放在盘中脊椎的一边，炒锅洗净置火上，投入绿色蔬菜丝略煸，加绍酒10克、精盐2.5克，味精1.5克，清汤30克。湿淀粉10克，再倒入另一半鱼丝，翻锅，盛放在盘中脊椎的另一边。盘的两边分别缀以胡萝卜丝和葱丝。鱼眼部位粘放上直径2厘米左右的圆形蛋泡糊，上面再放半颗樱桃、姜丝围放在头部下方即成。特点形象逼真，鲜嫩爽滑，酸甜适口

该答案来自中华美食网官方网站