有人知道六堡茶是属什么茶吗？

六堡茶从它的制作工艺来说是属于黑茶。这基本是一句话能讲明白，而黑茶不仅是成品茶的外观呈黑色，它是后发酵茶，能长期保存，且时间越久越香。从口感上来说会浑厚一些，但从养生的角度上来说营养价值会更高一些。

我们采访了六堡茶的茶人，所以除了讲明白它是什么茶外，顺道也把制作工艺附上，方便题主更深刻地了解。

按陈宗懋院士主编《中国茶叶大辞典》（2000年版）《中国茶树品种与品系》一章记载：六堡茶是茶树有性系品种。灌木型，中叶类，早生种。原产广西苍梧六堡乡，邻近的狮寨、贺州、蒙山、昭平等地也有少量分布。......春茶一芽二叶含氨基酸3.0%，茶多酚32.4%， 咖啡因4.4%，儿茶素总量14.4%。适制六堡茶，香味纯爽。适宜在广西六堡茶区种植。

六堡茶的茶树品种名“六堡茶”，一般情况，为了区别于六堡乡20世纪七八十年代曾从云南、湖南等地移植过来的大叶种、中叶种茶树和近几年种植的桂绿一号等多个品种，而将其称作“六堡茶原种”、“原种六堡”。

【古法六堡茶之工艺】

古法六堡茶所内含的要素，除了使用传统工艺生产外，还有一个更为重要的方面，就是其遵循古时的做法，采用原种六堡茶为原料制作，而因其古法工艺中包含有堆闷（旧称沤堆）的后发酵工艺，称作“生茶”也欠准确。

茶青经过“杀青-揉捻-堆闷-复揉-烘干”的工艺，制作成茶成品。按照采摘的时令，古法六堡茶从前按大类分四造茶，但细分起来，可分为多个时段：社前茶、明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶（雨后茶、春尾茶）、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。

陆羽.《茶经》：茶者，南方之嘉木也。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次。看看大美六堡的茶山，六堡原种茶树的紫芽已舒展，正适合用来制作上等优质的紫芽茶。

但在现代采制茶中，却大多不用紫芽。比如安徽省的知名绿茶太平猴魁，在原料挑拣时就有“紫芽不要”的要求，紫芽茶制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底靛蓝色。制成红茶，汤乌叶暗，故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

紫芽茶自身内含物质更为丰富，花青素含量较正常芽叶高很多，花青素含量高导致茶叶刚制成时，苦涩重口。传统六堡茶的自然陈化工艺，使得紫芽茶含量丰富的花青素茶多酚在后发酵过程中慢慢转化，苦涩味变淡或消失，口感变得越来越醇厚，最终形成了更为丰富的层次和滋味，这样的六堡茶经过长期储藏后有极大的潜力。

看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】，本回答部分答案来源于东家茶人绿怡茶院 彦冰。