六堡茶和六安茶是一回事吗？有哪些差别？

现在市面上看到的六安茶（其实是安茶、祁门安茶），因常用箬叶及竹编箩装放，与六堡竹篮茶相似，且干茶外形及颜色也接近，所以常被误以为是同一种茶，其实它们是不一样的。

安茶，属黑茶类，产于安徽的祁门的芦溪和溶口一带，创制于明末清初，独特的“日晒夜露”、“炭火烘焙”工艺，使具有清暑、消食、祛湿等药效。

六堡茶，属黑茶类，产于广西梧州，千年历史名茶，在清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。独特的发酵工艺：包括初制工艺中的“堆闷”和精制工艺中的“渥堆”。具有祛湿、调理肠胃等功效。具有耐于久藏，越陈越佳的特点。

安茶与六堡茶虽同为黑茶类紧压茶，且都有越陈越香的品质特征，但由于产地、茶树及工艺的不同，故口感及口味上有很大的分别。

▲安茶（左）、六堡竹篮茶（右）

六安瓜片茶该如何品鉴？

【六安瓜片】“求壮不求嫩” 是其最具特色的地方。在世界所有茶叶中，唯一的 “无芽无梗” ，由“单片叶” 制作而成的茶。中国十大名茶，绿茶中珍品。也是绿茶中的另类一族。品鉴【六安瓜片】采用 “干看外形，湿评内质” 的方法进行。

①干看外形。● 整体形态: 条索似“瓜子”，叶面向内翻卷，身披白霜，霜色均匀，霜中泛绿。大小匀整。● 色泽: 定绿，上霜。● 嫩度: 高，显毫。● 净度: 无芽梗，漂叶，茶果等杂物。②湿评内质(开汤品鉴）。● 香气: 【六安瓜片】以香取胜，清香高长。浓郁的炒栗香是特色。香气清新淡雅，幽渺无序，茶香四溢，轻飘绕梁。让人倍感身心舒畅，轻松疏缓了许多。●汤色: 【六安瓜片】清汤绿叶，绿中泛黄。清澈明亮，晶莹剔透，经久耐泡。●滋味: 【六安瓜片】口感初入口时有微微的苦涩感，随即便化为清甜甘甜。鲜美醇厚，回甘甜爽，令人满口生津。●叶底: 绿嫩黄绿，鲜活明亮。

③冲泡步骤。● 备具: 选用直口玻璃杯。● 温杯消毒: 用沸水将玻璃杯内外冲淋一遍，起到温杯除异味作用。●注水浸润: 缓缓的向玻璃杯中注入1/3杯的，80～90℃的开水。● 投茶: 以个人喜好为主，也可以50毫升水:1克茶的比例投茶。●摇香: 一手托注杯底，一手扶住杯身，顺时针方向缓缓转动玻璃杯。此时，茶叶在温开水的浸润中，渐渐苏醒，缓缓舒展开来，茶香从玻璃杯中溢出。●冲泡(凤凰三点头手法）: 待茶叶浸润泡后，即高抬手腕提起开水壶，让水流直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次(凤凰三点头），至玻璃杯七分满即可。● 品饮: 20～30秒后，即可品茶。宜小口品啜，缓慢吞咽。让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细的闭目感觉 【六安瓜片】的多彩韵味。第一泡:品鲜醇清香。注意此时要留杯。即品饮至玻璃杯中茶汤剩余1/3时，即可续开水。第二泡: 茶香最浓，滋味最佳。最能体现 【六安瓜片】的甘泽润喉，甜爽醇香，齿颊留香，回味无穷的特征。 第三泡: 茶味已淡，香气亦减，再续水，茶汤显淡薄无味。(仅供参考，欢迎评论指正。)