茶油做菜的口感怎么样？

山茶油 是从山茶科油茶 树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油 之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。并富含蛋白质 和维生素A 、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。那么，山茶油炒菜好吃吗？通过以下文章内容了解一下。

怎么判断茶油好不好？

1、先从制造工艺上来分辨，茶油目前的制造工艺主要分为两种，第一是压榨工艺，第二是浸出工艺。
压榨工艺也分为低温冷榨和高温热榨，高温热榨适合那些出油率不高的油茶籽，可以多产出些茶油，但是容易破坏茶油内部营养结构，而且成本比较高。低温冷榨是目前使用最广泛的一种压榨方法。既能保证油茶籽的营养，有能节省一定的成本。但低温冷榨对油茶籽的要求就比较高！要求是出油率高，含水率少的油茶籽。所以不管是冷榨还是热榨，使用压榨法生产的茶油成本都高，所以价格就贵。
2、压榨法生产出来的茶油之后，并不能直接作为成品出售，因为初榨后的茶油含有相当多的杂质和有害物质，比如黄曲霉素，致癌的物质！这时就需要进一步的将初榨茶油通过过滤，精炼等方法将这些杂质和有害物质去掉！这一个精炼过程是相当耗费成本和人工的。精炼的大致流程是：除酸、水洗、脱水、脱色、过滤、脱臭、冷却、冬化和过滤，然后才是成品！
3、茶油工艺的另一种方式就是浸出法，这种方法说白了就是用一种轻汽油将压榨过后的茶籽饼再进行浸泡，用设备从轻汽油中再将茶饼中的残油提取出来，这是一种化学方法。但是由于浸出的原料来源相当便宜，而且溶剂油也是相当便宜，所以浸出油的成本低，所以很多厂家为了利益就选择把浸出油兑压榨油一起出售，甚至直接将浸出油当纯茶油来销售。从而导致了好多人都觉得你家茶油为什么这么贵，他家的为什么这么便宜？就是这个原因。
所以，以上两点是决定一款茶油好不好，贵不贵的重要因素！然后还有油茶籽的原产地、含油率、含水率、霉变率都是影响茶油好坏的标准！