云南米线高汤怎样熬制才好？

你好！我是云南昆明人代凤琼，92年下海的第一桶金就是“小锅米线店所获，所以让我来回答你的问题，希望给到你帮助！

我現在仍然经营着自己的”私房菜馆和滇味菜系列培训项目，自今年1月进入头条以来，一直每天在悟空问答回答问题，並坚持在“西瓜视频每天6点准時教做一道滇味家常菜，欢迎加入我的圈子，打造不一样的你！

汤是一碗米线的灵魂，要经营好一个小吃店，或是在家里煮一碗过硬的米，就得在汤上下功夫了，让我来教会你吧！

主料：老母鸡一只（重量在2500g以上）

其它配料：

（2）老鸭一只（重量1500g以上）

（3）老火腿带骨（1000g以上）

（4）猪茼骨2个（1000g以上）

（5）猪脊骨（500g）

香料包：

姜50g，三奈20g，小茴香10g，香叶5g，肉桂5g，（用料包装好备用）。

制作：

（一）老母鸡，老鸭洗净（整只）入汤桶，火腿，茼骨和脊骨一同入汤桶，用大火烧沸后马上将所有料倒出。（焯水过程）

（二）将倒出的料水管上冲洗干净，再次入汤桶加入2000千克的水（大火烧沸，改中火）后把香料包放入，（开盖）熬煮3小時即可。

请关注我！或是如入我圈子（给到你每日“西瓜视频所教菜的每道菜谱，並给予耐心细致的解答，每问必答）谢谢阅读！