南方过去普遍的茶油，现在很少人吃了吗？为何？

食用油在我们生活中必不可少，几乎每天我们都需要摄入一定量的脂肪才行，其中食用油的种类也不少，不论是在以前农村还是现在的农村，一些人家依然会榨自制油，比如说猪油、菜籽油、茶油和花生油等。这些自制油成了我们独一无二的回忆，现在想要吃到农家自种油也是一件很难的事情。相对于长大的农村娃来讲，如今依然能吃到自家榨的花生油和菜籽油，唯独茶油很少见，以前农村那么受欢迎的茶油，为何现在看不到人吃了呢？这个原因太过于现实了，我来分析主要有 四点：

一、以前的油茶树都是以野生的为主，那时候农村人们都会等到寒露的时候进山去采摘，高一点的只好拿棍子打下来。当然也听闻要是等到霜降之后，油茶果出油率会更高，那时候满山是人，家家户户为了采摘就连农田都先搁着了。对于茶油的生产工艺，以前没有太多的科技，都是使用土方法来榨油。先把空壳或者是发霉的挑选出去，之后晾晒、烘烤，再将其碾碎等一系列操作。

二、过去使用的方法较为简略，现在虽然先进了些，但是依然没能看到大量的茶油出现在我们眼前。在超市里，只能看到大桶装的花生油等，几乎很少看到茶油，如今想要吃到茶油也变成了一个不容易的事情。其实主要原因则是茶油太贵，没有大量的种植，资源有限物以稀为贵。如今穷人吃不起富人还不一定吃得到，就算有钱也难以买到好的茶油。这些茶油在南方一些地区依然会有人制作，只不过这些量不足以流入到市场，况且农村的小作坊没有食品安全许可证等，也无法进入市场。

三、在市场上，一斤茶油也卖到了六七十一斤，相对普通的花生油等，这个价格太贵了。一些自家榨的茶油舍不得吃，去市场上还能换上几斤花生油回来。现在呢，由于掺假的东西太多，茶油也是如此，只有农村的茶油才是真正纯正的好茶油，因此想要吃到茶油，城市几乎看不到。如今茶油也成了个稀罕的东西，也成了70后、80后的回忆。

四、记得以前南方人是经常吃茶油的，但为什么现在却很少人吃了呢？大家想想一斤六十块钱的茶油，那是只有土豪才吃的。而农村人买东西都是挑便宜买的，更不要说这么贵的了，这才是茶油没有进入每家每户的最重要的原因。

茶油为什么会这么贵？困扰油茶发展的原因：

一、油茶树生长十分缓慢

油茶树是生长在南方的一种木本油料树种，它的生长十分缓慢，从胚芽到植株进入开花结果阶段，前后至少需要5年的时光。

等油茶树树龄达了到6年，才开始到达生长结果期，并且从开花到果实成熟有需要13个月的时间。

物少则价高，再经过包装后进入市场，价格差不多在50元以上一斤，更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤，这样的价格，如果每天只是用来炒菜、调味，普通人也只能想想而已的。

二、茶油出油率低、产量少

从油茶的加工工艺来看，基本上是采用低温压榨工艺制作，由于没有经过蒸炒处理，所以要在60℃以下进行的物理压榨，低温压榨的特点是能很好保留油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也没有反式脂肪酸，这样使得油品原汁原味，更有益于健康。但这种榨油的方法出油率相对比较低，价格也随之而来就高了。

物以稀为贵，所以现在南方人也很少吃茶油，并不是不爱吃了，而是因为太贵了，普通人家消费不起。但现在的人都越来越讲究健康食品，加上国家也很重视山茶油的种植推广政策，再加上消费者也在接受这种健康茶油，种植加工企业有利可图，有了消费市场前景以后会越来越好的。