花生油营养价值如何？食用油应该如何选择？

花生油属于大宗食用油，脂肪酸组成中，单不饱和脂肪酸含量比大豆油、棉籽油、葵花籽油高，亚麻酸含量明显低于大豆油和菜籽油，花生油中还含有部分甾醇、磷脂、维生素E等营养物质，整体而言，花生油算是营养价值较高的食用植物油。长期以花生油为主要食用油的人群，应该注意补充一些富含亚麻酸的植物油，比如亚麻籽油或者紫苏油等。

食用油的品种、品质和食用量直接关系到我们的健康，那么应该怎样合理选择食用油呢？

一、少量，要限制油的用量，中国居民膳食指南2016建议每人每天食用油不超过25～30克。

二、多样，不要总吃一种油，厨房油要多样化。

三、均衡，适当增加小品种植物油，如橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、芝麻油、核桃油等。

四、重品质，挑选大厂家大品牌的食用油。

五、慎选调和油，有名无实，不如执行上述二和三条。

六、少吃不吃动物油。

为健康，慎选油，选好油！

（作者 周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会执行秘书长/辽宁大学特聘讲师/辽阳市健康管理学会会长）