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油茶的来历

来源:www.lps114.com.cn   时间:2021-05-13 06:30   点击:5944   编辑:niming   手机版

打油茶是瑶族与侗族的传统待客食品。打油茶的习惯流行于湖南、贵州、广西等地。制作油茶的主要原料,一是茶叶,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。茶叶用油炒后,再加水煮成油茶水。食用时客人围坐在火塘边,主人在碗里放上葱花、菠菜等,用热油茶稍烫,再加米花和花生、黄豆等副食品,即可食用。

油茶的来历

打油茶的起源:汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗打油茶,传说起源于唐代。打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成米花,备好其他副食,招待客人时或者在举行油茶会,副食品较为丰富。

油茶的来历

打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec,瑶话叫dangdaisuo,意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是“阴米”。阴米都预先备制,制法是:将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干,再用碓臼舂成扁状,去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规,时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放,还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄,再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸,滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是油茶。春节期间的油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在油茶中放红薯。油茶可称恭城瑶族的第一主食。人们不仅早餐吃油茶,每顿饭前都要吃油茶,甚至到了宵夜,也是说去某某地喝油茶去。油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来,常聚于一起打油茶。侗族人吃油茶只兴用一只筷子。客人吃了油茶不还筷子,表示还要再吃;还了筷子,则表示多谢主人,不用再添了。瑶族人则没有这么繁文缛节。客人要还想喝,碗往桌上一放,主人便再给你斟上,直到客人放下筷子说饱了。才停下打油茶。

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