萍乡上栗自然环境
萍乡上栗自然环境
上栗,位于江西省萍乡市的西部,享有赣西第一县的美誉。这片土地以丘陵和山地为主,占总面积的七成,其中东北部山峦叠嶂,西、南及中部则多为丘陵地带。杨岐山的主峰张口岭是上栗的最高峰,海拔高达947.4米,而金山镇的麻石则是最低点,海拔仅70米,平均海拔约233.7米。
上栗的地理特色表现在其丰富的水资源上。萍水河和栗水河分别发源于杨岐山东侧和北侧,它们分别从北向南和东向西流淌,接纳境内16条大小支流,最终汇入醴陵渌水,再注入湘江。河流的滋养赋予了这片土地生机,也为其农业经济的发展提供了重要条件。
上栗农业经济多元,拥有19万亩耕地,但人均耕地仅有0.42亩,显示出土地资源的珍贵。以水稻为主的种植业占据农业产值的约60%,显示出其粮食生产的重要地位。林业在县内占据六成的土地,丰富的森林资源包括国有垦殖场、集体股份制林场和私营林场,主要的用材林和经济林如杉、松、毛竹和茶树种植广泛。
此外,上栗的土特产独具特色,金山、东源、桐木和赤山的茶油,长平的山羊、生姜、板栗,以及赤山和福田的柑桔,都是当地极具代表性的农产品,展示了上栗的独特农业风貌和丰富的物产资源。
扩展资料
上栗县位于江西西部,萍城之北。东临本省宜春市、芦溪县;南与安源经济开发区、湘东区荷尧镇山水相连;西与湖南省醴陵市浦口、富里二镇接界;北与浏阳大瑶、文家市二镇相依;县城上栗镇距省会南昌260千米,距长沙124千米。全县南北长45千米,东西宽25千米,总面积721.11平方千米。统计到2008年总人口47.6万人,其中非农业人口4.3万人。县人民政府驻上栗镇。
萍乡腊肉的各色吃法
萍乡地区质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腌制品的特殊香味。腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。 原料:腊肉约500克,油1汤匙。
做法:1、腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内。2、烧热油,腊肉隔水蒸片刻,取出上碟,完成装饰。特色:味鲜,原汁原味。 萍乡的腊肉、腊味堪称江西一绝,易经上就有“日希于阳而炀于火,曰腊肉”的记载。每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,所有的畜、禽肉及其内脏,鱼类及芋头、豆腐均可熏制,熏制前先用盐腌渍2-10天不等,然后悬挂在火塘一米多高处,燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制,冬季取暖,一举两得。熏知时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红。如浸在茶油缸里,可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒,萍乡的“蒸五花腊肉”、“冬笋炒腊驴肉”等,令人大快朵颐,食后难忘。
萍乡地区俗话说得好:“大安冬粘米的清香,长平山羊肉的肥美,杨岐石鸡的滑嫩,武功冬笋的甜爽,鲜活可口的禾花鲤鱼,热腾腾辣呼呼的米面,早春翠绿的艾米古,冬月金黄的腊肉腊味”。 主料:腊肉200克、冬笋200克。辅料:青蒜15克。
调料:味精5克、料酒15克、白砂糖5克、油50克、盐3克、豆豉5克、鲜汤50毫升。
制作工艺: 将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片。 2.冬笋去壳、去根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味。
3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用。
4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。特色:笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,回味无穷。 材料:干笋100克、腊肉200克。调料:葱段、干红辣椒、料酒、白糖、味精、盐、油各适量。
做法:
1、干笋洗净,切长条;腊肉洗净后切片;干红辣椒洗净后切斜段。
2、锅内倒油烧热,放入葱段、干红辣椒煸香,再加入干笋、料酒、白糖、味精、盐、翻炒。
3、将腊肉片放入锅中翻炒,炒出香味即可。 原料:藜蒿300克、腊肉200克、红干椒数只、蒜瓣3颗。
调料:油、酱油、鸡精。
做法:
1、腊肉入锅蒸10分钟取出切片备用。
2、藜蒿摘去叶子,去除根部老杆洗干净,摘成一寸半左右的段,蒜瓣剁碎,干椒稍切断。
3、坐锅烧少许油,将腊肉倒入小火煸出油炒出香味盛出。
4、锅内余油下蒜末和干椒段小火煸香,转大火下藜蒿快速翻炒几下撒盐、喷少许酱油,拌入腊肉撒鸡精翻匀即可。
小贴示:
1、藜蒿营养丰富,每100克可食部分中含蛋白质3.6克、钙730毫克、硫胺素0.0075毫克、磷102毫克、胡萝卜素1.39毫克、抗坏血酸49毫克、铁2.9毫克。它生长期间病虫害很少,基本不施农药,为绿色无公害野菜。
2、藜蒿入菜前一定要将叶子和老杆摘净,否则影响口感,尽量用手摘断,不要用刀切。
3、炒藜蒿一定要大火快炒,才能保持它清脆碧绿的特点,适量放一点盐就可以了,腊肉本身是有盐味的。
4、腊肉本身是熟的,只要在锅里拌几下就可以了,最好选用肥瘦相间的腊肉。
5、藜蒿味道清香,肉质脆嫩,还可以凉拌,色香味都是非常棒的。 原料:腊肉250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。
做法:
1、将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。
2、起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。
特色:浓香鲜美,风味独特。 原料:萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。
制法:
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。
3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。
小贴士:萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法:靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。