济南大叔卖甜沫当早餐，月入十万。甜沫是什么？

近日，一段济南大叔卖甜沫的视频火爆网络，许多网友评论说，看似只不过是卖了一甜沫就能月入10万，但背后的付出不是常人所能坚持的，“甜沫背后是济南大叔的苦”。

这段视频展示了一名叫唐松涛的济南大叔，起早贪黑经营着祖传的生意：卖甜沫。不大的门店里总是坐满人，人们喝着甜沫吃着油条，热气腾腾的早餐场景传递着老济南的味道。

唐松涛从父亲手里接手甜沫店有几十个年头了，他说：“我父亲干了39年，到了我这里要坚持老配方，做最地道的味道” ……

1、甜沫是啥？

人们常说济南有两大怪，一个是油茶非茶，一个是甜沫不甜。前者说的是，济南油茶实为炒面，开水冲泡成糊状，加入花生粒、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、瓜子仁等，可以当作早餐、甜点等食用。

甜沫在老济南人那里通常被称为“五香甜沫”，这是因为在小米面煮成的粥里，还有五种配料：花生米、豆腐干、豇豆、粉丝、菠菜叶。出锅前须用五香面、胡椒粉调味，味道咸鲜胡辣，尤其是冬天喝上一碗，提神暖胃，浑身透着舒坦。

传统的甜沫配料中花生米、豆腐干、豇豆、粉丝、菠菜叶这五样并非一定不变，比如豆腐干也可以是豆腐皮，豇豆也可以换作黄豆、红豆、青豆等。

2、为啥不甜还有点咸？

关于甜沫为啥不是甜的，就要说说其名称的来历了。据传，旧时的济南街头有人家卖早餐米粥， 为了给食客调节口味，把菜叶、粉皮啥的切碎。喝的时候会问：“粥里添点儿么？”然后根据食客的要求添加进行，“添么儿？”这句济南话是“添加点什么”的意思。

因为街头小吃的平民化属性，粥里添点的东西不可能太贵，也不可能太多，天长日久做法和口味就固定了下来，民间也根据摊主的将这种粥为“添么儿”并演变为甜沫。

关于甜沫的来历还有一种说法：其名称来自于“添末儿”。是指米粥做好后，把各种配料切成碎末子，根据食客的要求往里添加。直到现在，青岛老城区的一些小店还挂着“添末儿”的招牌，似乎间接证明了甜沫名称的由来。

无论是哪种说法，甜沫不甜是事实。喜欢吃甜食的人被名字吸引来，喝上一口千万不要说“我看来是被济南人骗了”……

2、济南大叔为啥能月入10万？

唐松涛这位济南大叔能月入10万一定让很多人眼馋，一碗甜沫卖上几十年就能成为济南高收入群体？别说，你还真不要不服气！视频中可以看到，唐松涛为坚持做好老味道，每道程序都精益求精，一丝不苟，这才保证了每碗甜沫的味道都名不虚传。

坚守老手艺、保持老味道——说起来容易做起来难。无论是哪个环节没有用心，都直接反馈到最终喝下的那口粥里，喝下去的是一种赞誉、肯定和叫好声。

用1天或者1个月甚至1年的时间，去熬煮一碗甜沫并非难事，难能可贵的是唐家几代人数十年里都坚持做好每一碗甜沫，他们收获的不仅是金钱，更多的是一种责任、信念。当然，还有口碑、信誉和名气。

唐家几代人不受外界纷扰和喧嚣的影响，以工匠精神去对待自己的工作，这没有点儿精神气还真是不行。其实，小到做一碗甜沫，大到做一个事业，没有点儿执着的劲头都不会成功的。那些半途而废的人多数都是忘记了初心的……

甜沫、五香甜沫！看到这样熟悉的字眼，你的心中是否为之一动：走遍天南地北，还是家乡的味道最好！希望济南的唐大叔能把这个家乡的味道传播开来、传承下去，让更多的济南人品味到正宗的济南甜沫。

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