炒菜用什么食用油好吃又健康

花生油、菜籽油、大豆油。
1、花生油
花生油主要的原材料是花生。颜色呈淡黄色透明状，色泽较为清亮，气味比较清香。
优点：健康，能是适当的缓解疲劳，抗衰老。延缓脑功能衰退，降血压止血，降低胆固醇，防治各种出血性疾病。



缺点：脂肪太多，容易堵塞血管、容易引起肥胖、导致消化不良、增加乳腺癌等癌症的发病率。
它的热量过高脂肪量大，当然它是比较适合于炒菜的，也比较更适合煎炸食物。
2、菜籽油
菜籽油主要的原材料是我们在路上常见的油菜花上的油菜籽，颜色呈金黄或者棕黄。气味比较刺鼻。



优点：散火气、消浮肿。
缺点：它是一种芥酸含量比较高的油，在会不会引起心脏受损有争议，所以高血压患者不建议食用。
油脂是有一定的保质期，所以存放时间长的话不建议食用。高温加热后不要重复食用，气味过于刺鼻，不适合凉拌菜。
3、大豆油
大豆油主要的原材料是大豆，豆子。颜色主要是根据大豆的品种来决定，气味香醇。
优点：皮肤细滑、可以增长发育、防治心脑血管病变和白内障等疾病。



缺点：精制豆油在经过长期储存时，颜色会发生变化，即颜色由浅逐渐变成深色。
这说明它可能是油脂与空气中氧气结合发生了氧化。所以，在颜色变深时，就不再适合再长期存放。