肉桂能对卤味能起到提香吗?
一、肉桂能对卤味能起到提香吗?
此肉桂非彼肉桂
二、此可谓善卖椟矣，未可谓善鬻珠也。故事大意
买椟还珠 出处：《韩非子·外储说左上》 原文： 楚人有卖某珠于郑者。为木兰之柜，熏以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，缉以翡翠。郑人买其椟而还其珠。 解释:椟：木匣；珠：珍珠。买下木匣，退还了珍珠。比喻没有眼力，取舍不当楚国有一个向郑国人卖他的珠宝的人，用一种叫做木兰的香木制做了一个匣子，用肉桂、花椒等香料熏染，用珍珠和宝石来连接，用美玉来装饰，用翠鸟的羽毛来连缀。郑国的人买了他的匣子，却归还了他的珍珠。这真是善于卖匣子,不能说是卖珍珠啊. 启示： 郑人只重外表而不顾实质，使他做出了舍本求末的不当取舍，致使没有看出宝珠的重要性。而楚人的“过分包装”也十分可笑。
三、碧薄是大料吗
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回答
碧薄就是肉桂的别称。本品为樟科植物肉桂Cinnamourn cassiaPresl.的干燥树皮。主产我国广西东南部。春季选6年以上的村，枝干锯成短段，然后纵剥树皮，晒干，或30℃左右烘干，称为“桂通”。粗大的树干皮，切成一定长度，夹在制凹凸板中间晒干称为“企边挂”或“板桂”、“桂楠”、“桂条。经过加工后的桂皮呈槽状或筒状，边缘内卷。以完整、皮薄、肉厚、油多、气香、味甘微辛、嚼之无渣者为佳。肉桂味甘辛性热。主要有补肾阳、温脾胃、除冷积、通血脉之功效。可治疗肢冷脉微，腹痛泄泻、经闭腹痛等症。附注[主治用法]①体弱怕冷。②慢性腹泻。④阴疽。⑤胃腹冷痛。研粉吞服每次1~1.5克，每天一至二次;或3~6克，煎服，煎时后下
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四、哪种香熏能抑制食欲
有的香薰里含有麝香.所以未育女子慎用
五、衢州 三头一掌
盐、味精 0.5kg 香叶 ...kg 良姜 ...kg 八角 ...kg 肉桂 ...kg 千里香 ...kg 香籽 ...kg 玉果 ...kg 陈皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植壳 0.010 草扣 0.010 白芷 0.028 白扣 0.008 甘草 0.025 山奈 0.015 小茴香 0.028 辣椒非常多 上等的辣椒是保证纯正口味的基础， 四川、湖南、贵州、湖北是全国出名的辣椒产地 为了节约成本 便使用掺假的水货辣椒 以下为绝秘材料： 鸭、兔头只所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。 真正使用的香料应该是25种，可以投放了少量的缨粟壳。 白芷 28 白扣 8 甘草 25 玉果 10 良姜 28 山奈 15 小茴香 28 八角 28 肉桂 25 香果 8 丁香 8 山楂 10 香叶 20 草果 15 千里香 10 香籽 10 陈皮 20 木香 15 毛桃 10 砂仁 10 植壳 10 重量均以克计! 关于香料的具体细节下期阐述~~!! 鸭之下脚料，偶最为推崇鸭掌。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪；而鸭脖多含肉质、淋巴及腺体，无益于健康。夸张一点说，鸭掌为众多mm踏破铁鞋寻求的绝佳减肥食品。实际上，同样多的辣椒、香料煮出来的鸭掌比鸭脖辣得多，也香得多。 注意，以下为绝密材料： 按照偶以前提供的资料购回辣椒、香料、及分割冷冻鸭掌。 解冻鸭掌(2kg)，用凉水浸泡。 先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。第一锅投放两倍用量的香料，投放800g辣椒，40g花椒，20g红米，200g花生油，用大火煮沸，后中火熬汤，共计时60分钟。 煮鸭掌时，第一锅香料不用放两倍的量。 上次讲到制作老汤料，请大家记住，开头的几锅都不是很香，一定要在多煮几次后才会越来越香，不然也就不会叫作老汤料了。 香料的用量也并是固定不变的，如果煮出来的鸭掌味苦、药味太浓，则须要减少用量，如果不够香，则须加大用量。 将老汤料煮沸，将洗净的鸭掌入锅。放入盐、味精各ng,大火煮10分钟，后中火煮10分钟，见鸭掌的第一个趾头与腿骨处皮质有裂口时，即可关火焖10钟。 起锅冷凉后即可吃到又香又辣的鸭掌了。 香料不分种类，均有践贵之分。就拿最普通的桂皮来讲，有肉桂、烟桂、大桂等等之分，具我所知，煮鸭用名贵的烟桂效果最好。 再比如花椒，就其价格来说就有好几十种，不信你去调料市场打听打听，大多以其产地、季节、以及精细来区分，如果你觉得花椒不够香麻，你甚至可以用更贵的麻椒来代替。 至于辣椒,更是五花八门、良莠不齐，前面的帖子已有详解，在此不在赘述． 对于二十几种香料的功用，完全可以写一本几万字的辞书来详解。限于篇幅，只是简单的举几个例子：白芷，性苦寒，去腥。所以煮鸭脖子放白芷就是为了去腥味，但不能放太多，多了就苦，麻口。 良姜（不是生姜，也不是洋姜），味甜，去油腻。放良姜的主要目的是为了制住白芷的苦味。 >香籽,香果,毛桃是什么，能讲一讲吗？ 我来解释一下： 香籽应该指的是香菜籽也有人叫香茶子；香果就是玉果，去了皮的叫肉蔻或肉豆蔻；毛桃是俗名，中药里叫辛夷花，表面有毛俗称毛桃，还有一种叫五指毛头的也叫五指毛桃，但卖香料的人说如果是卤水用就是用辛夷花，五指毛头是用来煲靓汤的。 1.同时放 2.盖盖煮 3.花生油更香，色拉油也可 4.不放酒，但你可以试试 ........ 一共二十八种香料和中药材。
