清蒸鱼要怎么做?

清蒸鱼要怎么做?

介绍一个做清蒸鱼的办法，既省燃料又好吃。

鱼无论大小（当然一斤以内为好。大于一斤微波炉放不下），去内脏，洗净，改滚刀花，放在碟子内，上置切好的葱丝、姜丝，用保鲜膜覆盖于碟子上，放入微波炉，中火，定时2.5——3分钟，开机；煤气灶上置炒锅，热至六成，倒入适量麻油，同时放入姜丝、葱丝和碎葱段，待油稍沸片刻（2分钟这样）即倒入蒸鱼豉油适量，立即关火（蒸鱼豉油不要加热），微波炉中的鱼拿出来，浇上炒锅中的料汁，OK！美味的清蒸鱼就出炉了！

此菜特点：节省燃料，不需加盐，清甜可口。可大大提高食欲！最适合有低盐饮食要求者。

茶叶能做什么好吃的美食啊？

1. 茶叶粥

用料：绿茶10克，粳米50克，白糖适量。

制法：

- 将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣。

- 粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

2. 鸡茶饭

用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。

制法：

- 将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟。

- 鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。

- 鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。

3. 茶叶蛋

用料：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。

制法：

- 先将鸡蛋(最好红壳鸡蛋)洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。

- 锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。

4. 龙井虾仁

用料：新鲜活河虾1000克，龙井新茶约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

制法：

- 将虾去壳挤出虾肉。

- 将虾肉用清水反复洗，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时。

- 将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，出汤，待用。

- 将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱，再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成。

5. 龙井肉片汤

用料：猪腿肉150克，龙井茶15克，青菜10克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料少量。

制法：

- 将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。

- 龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，待用。青菜洗净，待用。

- 将腿肉片下开火锅氽熟后捞出。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加青菜，最后倒入肉片即成。

6. 绿茶番茄汤

用料：绿茶1.0~1.5克，番茄50~150克。

制法：

- 番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎，和绿茶混合置于杯中，加开水平面400毫升即成。

7. 茶香鸡

用料：嫩鸡1只，茶叶25克，八角(桂皮)、酒、精盐、生油少许。

制法：

- 鸡开膛洗净，一半茶叶填入鸡腹中，抹上料酒、盐腌30分钟。

- 另一半茶叶、八角等放入锅中加水煮沸。

- 将鸡放锅中文火煮20-30分钟左右，煮熟取出。

8. 绿茶蒸鱼

用料：茶叶5克，油10克，精盐、黄酒少许。

制法：

- 绿茶用100毫升开水泡3-5分钟，捞出茶渣。

- 鱼杀好洗净，由鱼肚切至背部，不要切开。

- 把鱼排在盘上，抹上盐、黄酒等腌渍10分钟，把茶叶放入鱼腹下，将茶汤倒入盘边，淋上生油、姜丝。

- 将准备就绪的鲜鱼放进锅里蒸12分钟，待鱼眼爆出即可，最后加上少许茶叶作点缀就大功告成了。

茶叶美食不仅口味独特，还有极高的营养价值。