清蒸鱼要怎么做?
清蒸鱼要怎么做?
介绍一个做清蒸鱼的办法,既省燃料又好吃。
鱼无论大小(当然一斤以内为好。大于一斤微波炉放不下),去内脏,洗净,改滚刀花,放在碟子内,上置切好的葱丝、姜丝,用保鲜膜覆盖于碟子上,放入微波炉,中火,定时2.5——3分钟,开机;煤气灶上置炒锅,热至六成,倒入适量麻油,同时放入姜丝、葱丝和碎葱段,待油稍沸片刻(2分钟这样)即倒入蒸鱼豉油适量,立即关火(蒸鱼豉油不要加热),微波炉中的鱼拿出来,浇上炒锅中的料汁,OK!美味的清蒸鱼就出炉了!
此菜特点:节省燃料,不需加盐,清甜可口。可大大提高食欲!最适合有低盐饮食要求者。
茶叶能做什么好吃的美食啊?
1. 茶叶粥
用料:绿茶10克,粳米50克,白糖适量。
制法:
- 将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣。
- 粳米洗净,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。
2. 鸡茶饭
用料:鸡胸肉8小片,鸡蛋1个,小麦粉100克,粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量,酒20毫升。
制法:
- 将鸡胸肉纵切成丝,用刀背轻轻敲打,撒上精细食盐和黄酒,放置4~5分钟。
- 鸡蛋打入碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,迅速用力搅匀成蛋糊。
- 鸡肉丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出放在粳米饭上,撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。
3. 茶叶蛋
用料:鸡蛋若干,红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。
制法:
- 先将鸡蛋(最好红壳鸡蛋)洗净,用水煮熟,捞出后轻轻敲打,使蛋壳开裂而不碎。
- 锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水,投入熟鸡蛋,急火烧沸,然后文火煮半小时,加入味精即成。
4. 龙井虾仁
用料:新鲜活河虾1000克,龙井新茶约5克,鸡蛋一个,味精确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克。
制法:
- 将虾去壳挤出虾肉。
- 将虾肉用清水反复洗,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1个小时。
- 将龙井茶用50毫升沸水冲泡,1分钟后,出汤,待用。
- 将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成熟时,倒入虾仁,迅速用筷子划散,待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱,再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,抖动几下,出锅装盘,即成。
5. 龙井肉片汤
用料:猪腿肉150克,龙井茶15克,青菜10克,鲜汤1000毫升,鸡蛋1个,调料少量。
制法:
- 将腿肉切成薄片,加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀,置半小时待用。
- 龙井茶用沸水冲泡,沥去水分,再用开水100毫升冲泡,待用。青菜洗净,待用。
- 将腿肉片下开火锅氽熟后捞出。鲜汤中加入调料,再加茶汁及茶叶,煮沸后加青菜,最后倒入肉片即成。
6. 绿茶番茄汤
用料:绿茶1.0~1.5克,番茄50~150克。
制法:
- 番茄洗净,用开水烫后去皮、捣碎,和绿茶混合置于杯中,加开水平面400毫升即成。
7. 茶香鸡
用料:嫩鸡1只,茶叶25克,八角(桂皮)、酒、精盐、生油少许。
制法:
- 鸡开膛洗净,一半茶叶填入鸡腹中,抹上料酒、盐腌30分钟。
- 另一半茶叶、八角等放入锅中加水煮沸。
- 将鸡放锅中文火煮20-30分钟左右,煮熟取出。
8. 绿茶蒸鱼
用料:茶叶5克,油10克,精盐、黄酒少许。
制法:
- 绿茶用100毫升开水泡3-5分钟,捞出茶渣。
- 鱼杀好洗净,由鱼肚切至背部,不要切开。
- 把鱼排在盘上,抹上盐、黄酒等腌渍10分钟,把茶叶放入鱼腹下,将茶汤倒入盘边,淋上生油、姜丝。
- 将准备就绪的鲜鱼放进锅里蒸12分钟,待鱼眼爆出即可,最后加上少许茶叶作点缀就大功告成了。
茶叶美食不仅口味独特,还有极高的营养价值。