茶叶蛋的制作

茶叶蛋的制作

一、香卤茶叶蛋

食材

鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、茄埋老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

二、五香茶叶蛋

食材

鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。

做法

1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。

4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。

5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

7、焖上几个小时能可以了。

三、印花茶叶蛋

食材

鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。

做法

1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。

2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。

3、将料包放入沸水中煮开待用。

4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选谨斗择的是香芹叶子和用油菜叶剪成颤晌蚂的形状。

5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。

6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。

7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。

8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。

茶叶蛋怎么做更香？长时间浸泡，蛋壳敲碎，大理石纹路的更入味

茶叶蛋是我国著名小吃之一，也是传统美食之一。

记得小时候去上学，家里有时候会做茶叶蛋，那是真的很香，还有好看的大理石花纹。

现在早起上班的时候，买早餐也经常可以买到茶叶蛋，搭配白粥和豆浆都很不错。

做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮。

煮出来的茶叶蛋香气四溢，色泽均匀，看着非常的诱人，卖相极佳。

除了红茶，茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。

所有香料和鸡蛋煮好后，就要熄火上盖焖煮12个小时以上，所以建议可以用晚上的时间来焖。

平时我们在外买茶叶蛋的时候，会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。

有的茶叶蛋就和水煮蛋类似，店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。

其实除了时间因素，还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。

有纹路的茶叶蛋，肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。

因为鸡蛋敲碎后，茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。

所以如果是去买衡乎埋茶叶蛋，可以根据自己的喜好，如果是喜咐蚂欢咸一些的。

要记得挑腌制时间长，并且有大理石纹路，而且纹路要深的即可。

茶叶蛋

食材清单：

鸡蛋15个 / 干辣椒2个 / 葱结1个 / 八角3个 / 姜5片 / 香叶5片 / 桂皮1节 / 食盐适量

老抽1勺 / 生抽1勺 / 红茶叶10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋洗净，下锅水开煮8分钟左右。

- step2 -

煮好后捞出鸡蛋，放冷水中浸透，这样可以让蛋壳和蛋膜更容易分离。

再敲碎蛋壳，这样茶叶蛋可以更入味，而且做好的茶叶蛋也可以有好看的大理石纹路。

- step3 -

另起锅加水，倒入所有香料，加入红茶，调入老抽和生抽，调入适量盐搅匀煮沸。

- step4 -

再下鸡蛋煮10分钟后关火。

- step5 -

关火后盖上盖子，静置12小时以上，再捞出茶叶蛋就可以开吃啦，去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。

美味呈现

香气扑鼻的茶叶蛋，做一些备着，连吃几天都不腻，一起学起来。

菊子物语

茶叶蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。

茶叶蛋和水煮蛋都是早餐比较受欢迎的小吃。

区别在于茶叶蛋味道更香浓，水煮蛋主要的味道来自于鸡蛋本身。

但是我们购买的茶叶蛋很多时候可能已经浸泡了非常久了，吃了可能肠胃有影响。

所以建议喜欢的朋友，顷激可以自己做做看哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

茶叶迟答禅败蛋码袭慧

茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱 桂皮，八角，香叶拆虚，花椒一勺盐，一箱红喊御备茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖郑毁半小时即可。

煮熟的鸡蛋敲碎放大团渗料加指橘水煮半小塌逗脊时

五香茶叶蛋应该怎样做？

五香茶叶蛋

开河的鱼，下蛋的鸡，早春四月的天气还是有些冷，刚好想吃茶叶蛋，多做几个，补一补。?

初级

煮

五香

三小时

主料

鸡蛋9个

辅料

茶叶适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

小茴香适量

酱油适量

盐适量

五香粉适量

糖适量

五香茶叶蛋的做法步骤

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1.准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…?。

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2.鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。

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3.鸡蛋取出凉水冲凉洗净。

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4.用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！

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5.锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。

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6.煮约2~3分钟。

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7.下去茶叶包，煮2分钟下色。

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8.中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。

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9.关火浸泡。

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10.大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。

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11.浸泡一宿，第二天早晨的样子。

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12.上色入味了。

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13.捞出来。

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14.去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。

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15.装盘。

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16.卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。

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17.锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。

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18.没放老抽的颜色，有老抽可以放一点

五香茶叶蛋的做法很简单的，首先需要把鸡蛋煮熟，然后把腌料做好，泡制24小时就可以吃了

五香茶叶蛋的做法，首先将鸡蛋洗干净以后放水煮成半熟，以后将蛋壳轻轻的敲碎，然后再放入茶叶，生抽，老抽和一些八哥，大料等东西再放入打碎的鸡蛋，煮熟以后，然后放置24小时，然后再煮开五香的茶叶蛋就做好

不像茶叶蛋在做的时候也可以，你先把鸡蛋煮5分钟，把皮磕破之后放一些调料，嗯茶叶蛋料以及盐茶叶还有一些酱油，再煮半个小时或者一个小时就可以了。

五香茶叶蛋其实很容易做的，现在在市面上就有专门卖茶叶蛋的料。只需要把茶叶蛋扔入锅中倒入水，把蛋或者是鹌鹑蛋放入锅中，煮熟的时候给他敲碎，然后让泡泡一两个小时再出来，味道非常好吃。