茶叶蛋的制作
茶叶蛋的制作
一、香卤茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、茄埋老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
二、五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
三、印花茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法
1、准备好煮熟的鸡蛋,剥去外皮。
2、将辅料装入料包,对于不爱喝茶的我,家里的茶叶只有大红袍,将就着用吧。
3、将料包放入沸水中煮开待用。
4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧,可吃的菜叶都可以,主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案,我选谨斗择的是香芹叶子和用油菜叶剪成颤晌蚂的形状。
5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧,用细线牢牢系住。切记,一定要包紧,菜叶和纱布都打湿,有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。
6、都包好后,放到料水里煮五分钟,为了上色更好,可在料水中卤一晚。
7、现在是揭开面纱的时候喽,卤了一夜,鸡蛋上了颜色。
8、洗掉菜叶,看吧,有没有很惊艳。
茶叶蛋怎么做更香?长时间浸泡,蛋壳敲碎,大理石纹路的更入味
茶叶蛋是我国著名小吃之一,也是传统美食之一。
记得小时候去上学,家里有时候会做茶叶蛋,那是真的很香,还有好看的大理石花纹。
现在早起上班的时候,买早餐也经常可以买到茶叶蛋,搭配白粥和豆浆都很不错。
做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮。
煮出来的茶叶蛋香气四溢,色泽均匀,看着非常的诱人,卖相极佳。
除了红茶,茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。
所有香料和鸡蛋煮好后,就要熄火上盖焖煮12个小时以上,所以建议可以用晚上的时间来焖。
平时我们在外买茶叶蛋的时候,会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。
有的茶叶蛋就和水煮蛋类似,店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。
其实除了时间因素,还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。
有纹路的茶叶蛋,肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。
因为鸡蛋敲碎后,茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。
所以如果是去买衡乎埋茶叶蛋,可以根据自己的喜好,如果是喜咐蚂欢咸一些的。
要记得挑腌制时间长,并且有大理石纹路,而且纹路要深的即可。
茶叶蛋
食材清单:
鸡蛋15个 / 干辣椒2个 / 葱结1个 / 八角3个 / 姜5片 / 香叶5片 / 桂皮1节 / 食盐适量
老抽1勺 / 生抽1勺 / 红茶叶10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克
烹饪步骤
- step1 -
鸡蛋洗净,下锅水开煮8分钟左右。
- step2 -
煮好后捞出鸡蛋,放冷水中浸透,这样可以让蛋壳和蛋膜更容易分离。
再敲碎蛋壳,这样茶叶蛋可以更入味,而且做好的茶叶蛋也可以有好看的大理石纹路。
- step3 -
另起锅加水,倒入所有香料,加入红茶,调入老抽和生抽,调入适量盐搅匀煮沸。
- step4 -
再下鸡蛋煮10分钟后关火。
- step5 -
关火后盖上盖子,静置12小时以上,再捞出茶叶蛋就可以开吃啦,去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。
美味呈现
香气扑鼻的茶叶蛋,做一些备着,连吃几天都不腻,一起学起来。
菊子物语
茶叶蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。
茶叶蛋和水煮蛋都是早餐比较受欢迎的小吃。
区别在于茶叶蛋味道更香浓,水煮蛋主要的味道来自于鸡蛋本身。
但是我们购买的茶叶蛋很多时候可能已经浸泡了非常久了,吃了可能肠胃有影响。
所以建议喜欢的朋友,顷激可以自己做做看哦。
美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行
茶叶迟答禅败蛋码袭慧
茶叶蛋怎么做才好吃?鸡蛋煮熟敲碎,加入姜,葱 桂皮,八角,香叶拆虚,花椒一勺盐,一箱红喊御备茶,没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽,炖郑毁半小时即可。
煮熟的鸡蛋敲碎放大团渗料加指橘水煮半小塌逗脊时
五香茶叶蛋应该怎样做?
五香茶叶蛋
开河的鱼,下蛋的鸡,早春四月的天气还是有些冷,刚好想吃茶叶蛋,多做几个,补一补。?
初级
煮
五香
三小时
主料
鸡蛋9个
辅料
茶叶适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
小茴香适量
酱油适量
盐适量
五香粉适量
糖适量
五香茶叶蛋的做法步骤
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1.准备好调料,茶叶包是专门的煮饭茶,一包太多用了一半,凭自己喜好,用什么茶叶都行,什么大红袍,金骏眉,冻顶乌龙…?。
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2.鸡蛋洗净,冷水下锅中小火慢煮,一定不能大火,会煮破。因为是冷水大约煮了10~15分钟,就差不多了,自己掌握。
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3.鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
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4.用勺子敲打出裂纹,容易入味儿!
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5.锅内重新放净水,加入除了茶叶包以外的所有调料,煮开。
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6.煮约2~3分钟。
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7.下去茶叶包,煮2分钟下色。
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8.中小火煮半小时。中途适当翻动,入味均匀,上色均匀。
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9.关火浸泡。
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10.大约1~2个小时的样子,着急的其实也可以吃了。
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11.浸泡一宿,第二天早晨的样子。
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12.上色入味了。
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13.捞出来。
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14.去皮看看效果,颜色不太深,不太好看。
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15.装盘。
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16.卤汤过滤掉料渣,装瓶放冰箱冷藏,用几天。
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17.锅中过滤汤汁剩的调料,茶叶包扔了。扔掉即可。
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18.没放老抽的颜色,有老抽可以放一点
五香茶叶蛋的做法很简单的,首先需要把鸡蛋煮熟,然后把腌料做好,泡制24小时就可以吃了
五香茶叶蛋的做法,首先将鸡蛋洗干净以后放水煮成半熟,以后将蛋壳轻轻的敲碎,然后再放入茶叶,生抽,老抽和一些八哥,大料等东西再放入打碎的鸡蛋,煮熟以后,然后放置24小时,然后再煮开五香的茶叶蛋就做好
不像茶叶蛋在做的时候也可以,你先把鸡蛋煮5分钟,把皮磕破之后放一些调料,嗯茶叶蛋料以及盐茶叶还有一些酱油,再煮半个小时或者一个小时就可以了。
五香茶叶蛋其实很容易做的,现在在市面上就有专门卖茶叶蛋的料。只需要把茶叶蛋扔入锅中倒入水,把蛋或者是鹌鹑蛋放入锅中,煮熟的时候给他敲碎,然后让泡泡一两个小时再出来,味道非常好吃。