西双版纳有什么特色美食
西双版纳有什么特色美食
1、菠萝紫米饭。菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品,首先要将紫糯米浸泡7~8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用,味道有点甜,且有补血润肺的功效。
2、香茅草烤鱼。香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
3、喃咪。喃咪是傣语,汉语就是酱的意思。喃咪的种类有很多,番茄喃咪、花生喃咪,甚至还有螃蟹喃咪。通常情况下,喃咪与一些煎炸食物一起食用,再加上当地特产的一种小酸果。
4、卵石鲜鱼汤。卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的香味。将河中的卵石取来洗净,放到火塘中烧红,将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了。
5、香竹饭。香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住。先用水浸泡15分钟后,再放在火上烤或者埋进火灰里焐。
6、包烧肉。把猪肉剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。异常软嫩。
7、香茅草烤鸡。西双版纳的烤鸡香辣可口,味道鲜美,颇受欢迎。把宰好的鸡洗净,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下来,用舂盐棒捶软,捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用洗净的香茅草捆住,用竹片夹起来,放在火炭上烘烤。
8、舂鸡脚。把鸡脚放到石臼里捣碎,配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料,用石臼舂成糊状。舂鸡脚口味酸辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味。
9、烤啰嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑,西双版纳称其为烤啰嗦,相当于汉族的年糕,这种粑粑味道香甜,非常可口。其做法是:将石梓花晒干、磨细,又将糯米泡软、磨细,压成干浆,然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢,用芭蕉叶逐个包成长方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成。
10、火烧牛干巴。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃,这种干巴耐嚼,味道香。
临沧双江县十大特产
临沧双江县十大特产主要包括:冰岛古树茶、双江糯米、双江佤族鸡枞、双江傣族竹筒茶、双江佤族蜂蜜酒、双江红茶、双江澳洲坚果、双江拉祜族火腿、双江佤族水酒以及双江佤锦。
1. 冰岛古树茶:冰岛古树茶是双江县的著名特产,具有独特的口感和品质。这种茶叶生长在冰岛地区的古茶树上,采摘后经过精心加工而成。冰岛古树茶的汤色橙黄透亮,香气浓郁持久,滋味醇厚回甘,深受茶叶爱好者的喜爱。
2. 双江糯米:双江糯米是双江县的传统农作物,以其独特的口感和营养价值而闻名。这种糯米粒大饱满,口感软糯香甜,富含蛋白质、淀粉和多种矿物质元素。在当地,人们常用双江糯米制作各种美食,如糯米饭、糯米粑粑等。
3. 双江佤族鸡枞:双江佤族鸡枞是一种珍贵的野生食用菌,生长在佤族地区的森林中。这种鸡枞肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富,被誉为“菌中之王”。在佤族地区,人们常用鸡枞制作各种菜肴和汤品,如鸡枞炖鸡、鸡枞汤等。
4. 双江傣族竹筒茶:双江傣族竹筒茶是一种独特的茶饮,以傣族地区的竹子为容器,将茶叶装入竹筒内,经过烘烤和发酵而成。这种竹筒茶具有独特的口感和品质,汤色红浓明亮,香气扑鼻,滋味醇厚回甘。在傣族地区,人们常用竹筒茶招待客人或作为礼品赠送。
5. 双江佤族蜂蜜酒:双江佤族蜂蜜酒是一种以蜂蜜为原料酿制的酒品,具有独特的口感和营养价值。这种蜂蜜酒口感甜润醇厚,富含蛋白质、矿物质和多种维生素元素,具有滋补养颜、润肠通便等功效。
6. 双江红茶:临沧市双江县是世界著名的滇红之乡。双江红茶条索肥壮紧结、色泽乌润、金毫特显、滋味浓厚鲜爽、香气高长持久,有花香,叶底红匀明亮,被尊称为“红茶皇后”。
7. 双江澳洲坚果:澳洲坚果营养丰富,含油量高达70%~79%, 尤其以富含不饱和脂肪酸为特点,以油酸和棕榈酸为主,光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2,粗壳种为4.8;蛋白质9% ,还含有丰富的钙,磷 ,铁,B族维生素和维生素A,以及烟酸,泛酸,抗坏血酸等元素。
8. 双江拉祜族火腿:拉祜族火腿是双江县拉祜族的特色美食之一。这种火腿选用当地优质的猪肉为原料,经过腌制、熏烤等工艺制作而成。拉祜族火腿口感鲜美、肉质细嫩、香气扑鼻,深受游客和当地居民的喜爱。
9. 双江佤族水酒:佤族水酒是双江县佤族的特色饮品之一。这种水酒以当地优质的糯米为原料,经过发酵制作而成。佤族水酒口感清爽、甜润可口、具有浓郁的民族特色和地方风味。
10. 双江佤锦:佤锦是双江县佤族的传统手工艺品之一。这种锦布以棉线为原料,采用传统的编织工艺制作而成。佤锦图案精美、色彩鲜艳、具有浓郁的民族特色和地方风情,深受游客和收藏家的喜爱。