食品成份与营养价值的关系是什么？

淀粉人体需求 双糖

物质， 单糖、营养素

生长发育、 蛋白质

新陈代谢 脂肪

矿物质

维生素

营养价值取决于食品中化学成份种类、

数量、人体吸收程度

奶类：8 种氨基酸（特别蛋氨酸、赖氨酸）

乳脂肪，乳糖；钠、钾、镁等无机盐 A、B、C、D、PP等维生素

大米、面粉：淀粉、蛋白质、矿物质、维 生素

瘦肉：81%蛋白质、糖、维生素。

香烟：烟硷[碱]：兴奋刺激、毒性、对心脏有影响、焦油则含致辞癌性物质。