我老公最喜欢吃四川火锅底料大红袍,你们谁知道在家里吃火锅底料怎么做,不上火的有吗?能具体说一下吗?
发布于:2024-05-27 03:35
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我老公最喜欢吃四川火锅底料大红袍,你们谁知道在家里吃火锅底料怎么做,不上火的有吗?能具体说一下吗?
原料:天味大红袍(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。
制法:
1、将天味大红袍放入适量;将郫县豆瓣剁细;生姜、草果拍破;八角、桂皮掰碎。
2炒锅加菜油大烧热,投入生姜块、独蒜爆香,加大红袍和郫县豆瓣,转小火翻炒至水气将干,再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
熬制高汤
将棒子骨均敲破,加老母鸡,加清水,下入姜块、葱节,倒入料酒,用大火烧沸后撇净浮沫,转小火加盖保持微沸熬约1小时,即成高汤。
调制锅底
将植物油倒入锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,用文火熬至水分干且香味溢,打去渣子。将炒好的底料和清油按5:1的比例制成混合料,再加高汤,加盖以文火熬约1~2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,即成清油火锅锅底。
火锅不上火是不可能的哈,白锅都上火,因为胡椒重,清油的没牛油的上火。
很想知道喝大红袍增加多少潜力!?
听说是16点潜力
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