如何在超市选择正规进口的橄榄油？

新兴市场，流水的厂牌。就品牌提供具体建议实难。况且涉及此类产品质量，非有权威机构提供实验室报告不可。

个人也只考虑初榨橄榄油，因为有风味。

欧陆人用橄榄油不甚惜，取其浓口者制作炖品，增加香气；居中者凉拌，即国内认知度最高之用途；淡口者煎炒鲜品，不掩食材本味。淡口橄榄油中又有特别经过滤、减少了特殊气味、提高了烟化点，更适合高温烹炸的。你要做牛排，便应寻找最后这种。

一家厂牌可能同时提供这些不同风格的橄榄油。不排除有的品牌实力有限或坚持传统，不形成品系，而只提供一种通用的。

通用归通用，如前所述，大概就不是最适合高温烹饪技法的了。