现在的那些小饭店的油都是地沟油？

其实地沟已经在我们的生活当中随处可见了，只不过是我们或是他人还没有一个分辨“它”的方法，我以我的亲身经历来说说这个问题吧，早几天我在我住的房子边上一家中档餐馆点菜，我老婆说要把煎鸡蛋换成“水煮鱼”，我叫了那服务生好多句那服务生就是没听到，然后我就跑到他们的厨房（要求炒菜的师付把我点的那份煎蛋，换成水煮鱼，但入看的就是厨房的满地狼藉，和一位厨师正用一个勺子在脸盆里勺了一大勺子的油炒我点的另一份小菜，青笋炒肉片，我当时也没多想，但走回坐位发现厨房的人马上就把门关上了，另一个服务生就走过来不太客气的道：“先生，我们厨房是不准别人进去的，你没看到门口的那块牌吗？------------厨房重地，闲人免入！”我一边客气的含糊她一边在心里想那勺子勺的油... ...)过了些时候待菜上其了，我还是没有下筷，我老婆说这菜油太多了... ...我看着那碟子里的油就没了胃口，怎么说呢，一想一下自己炒菜，炒完了，菜里面的油还是很香，很清爽的，可是眼下这油微微带红色和土黄色，色泽暗淡，看着那“水煮鱼”暗红色的油汤我直想作噁！～～～～～～～～～～～～

小饭店的管理

很想帮你，但是也要结合实际的。首先要管理的话，一个饭店无论大小都应该有店规店纪。无规矩不成方圆，这句话对于管理来说是很有道理的。你可以和妈妈一起拟定一套店内的规矩，规定员工晚上回来的时间，还有不允许出现偷拿偷吃的情况，否则发现的话，一律按规矩处罚。处罚条例的话，可以设置一定的金额。只要罚钱的，是人都会心疼。这个制定呢，你要多上网去查查相关的资料，在网上可以找到很多，你可以参考一下。还有，管理这方面，你也要多看看劳动法之类的，这样比较好。呵呵，希望能帮到你一点。