关于小型酒店管理的知识或书籍，谁来解答！ 其实说是酒店，不过也就是一个小饭店罢了，没有客房之类的

1、做的菜要有特色，食客是决定你最终成败的最主要因素。要根据客源是固定还是流动，把菜做的比较合他们的口味，价格也要考虑与当地收入水平相宜即可。
2、卫生条件一定要达标，保护菜系与环境。并不是一只苍蝇不捉的水平，而是给食客留下清洁的环境，这是最基本的要求啦，但要长期保持住，确实有点难。
3、看来你的酒店可以同时接纳100人左右吧，这样的话你就可以打出广告承接一些宴庆主办，那样即能多挣些钱，还可以提高你店的知名度。
4、服务态度一定要好。不管食客怎样做，必定你们是服务单位，宗旨是伺候好每一位食客。都是吃一样的饭，谁不爱心情舒畅着吃啊。
5、对于单位或个人的打白条现象一定要拒绝，不要因为关系好了，熟了就可以不给钱随便吃，要知道欠钱的都是大爷，要钱的是孙子。
6、可适当搞一些优惠活动。譬如说消费高于多少返10%代金券，或推出特价菜系等等。
7、如果食客比较稳定的话主要厨师与服务员也一定要稳住，不能随便就换厨师与服务员。
先和你说这么多吧，应该对你的管理是有用的。

想要创业，餐饮业的小餐馆这类的项目，做哪种好呢！

首先您需要想好您要做的产品品类，就是细分一下要做中餐？小吃？火锅？还是什么其他的品类。这个需要您做一个充分的市场调研，确定您要做的品类在您当地有足够的市场，顾客对您要做的品类能够有足够的接受，并且喜欢，然后您就要调研一下您的这个品类您能不能做的出来，是找厨师还是您自己学技术，确定自己的产品生产没有问题，您就可以筹备开店了。
从第一个步骤给您讲，第一步就是选址，选址也是一个很复杂的事情
给您摘录了一段我在公司内部的论文节选，您参考一下理论知识：
选址评估：
选址评估对于餐饮企业来说是关系到整个企业成败的重要环节。广告、价格、顾客服务、产品及服务种类都能够随着环境的变化较快地做出调整，相比之下，餐饮店选址可以说是整个战略组合中灵活性最差的要素。因为餐饮店的选址本身资金投入大，装修费用投入高，产品战略与地区联系紧密，所以选址应该极其慎重以及专业。
选址要针对所选位置充分分析顾客流量，顾客属性，与产品的兼容度，接受度，消费水平等综合因素。
市场调研：
1产品调研
针对产品进行分析，成本精确核算、出餐流程影响分析、人效分析，商圈内充分市场调研，了解顾客喜好，收集顾客反馈，整理相关数据。
2客户画像（就餐场景）调研
针对商圈内顾客用餐场景，商圈形式，进行精准客户画像，从而分析顾客消费能力，口味喜好，用餐时间，顾客反馈等相关数据进行整合分析。
3流量（商圈消费力）调研
针对商圈所在位置进行精准流量监控，分析门店曝光率，曝光度，进店率，成交率，以及复购率进行精准数据分析整理。
选址之后就是办理执照及装修，办理执照在当地工商局咨询或者度娘搜索流程即可，这里不再赘述，开始给您强调一下装修：
装修要根据资金投入，装修风格，店面实际需求，产品设备需求等一系列因素来设计整个餐饮企业全套的装修设计方案。要与经营品类，品牌文化，风格等因素充分结合的同时做好规划与布局。
之后您就可以招聘员工开始启动了，前边投资预算里边您一定要把您的启动资金也做好预算，前期的用工成本，原材料成本等全部项目的成本投入也一定要做好以防资金链断裂。
对内的员工管理上不一样的因素太多，您前期可以参考一些餐饮专业管理文献
最后给您介绍一下营销:
为您提供如下意见供您参考：
我们要做活动的目的无非就是实现提升饭店销售额，增加人气的一个效果。
那么我们根据想要得到的这个效果拆分出几个营销步骤：
第一：如何先让顾客进店？
我们可以用强视觉展示（开业庆典，门口花篮，鞭炮，大型海报，灯光效果等）先让顾客看到我们，然后，我们通过小礼品赠送，代金券派发，人偶互动，等方式吸引顾客进店。这样我们就实现了我们想要达到的第一个目的。
第二：如何让顾客达成购买？
我们可以通过菜品展示，折扣，代金券发放，特价菜赠送，等形式，促进进店顾客购买，达成消费者购买意愿。这个前提，一定是我们对我们的产品已经有了足够的信心。知道我们的产品质量是可靠的。
第三：如何让顾客再来？
餐饮学理论告诉我们，维护一个老顾客的成本要远远低于吸引一个新顾客的成本，所以，我们要推出一定的营销手段让顾客能够下次再来，我们可以通过发放优惠券，下次购买代金券，包括会员卡营销，等手段有效的拉动顾客黏性，让顾客自主形成二次购买。当然这个是基于自己的产品的稳定性以及一个良好的服务系统的前提的。
希望我的回答对您有所帮助