茶油是怎样制作的

从茶籽中提取茶油，目前基本上是采取压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐步被液压机和螺旋机所代替。压榨前需经粉碎和蒸炒处理：①粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过量，必须控制茶籽的含水率在5%—6%之内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采取石碾，必须在碾轧进程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。②蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯色彩加深，处于最适合油分流出的状态，是压榨前1道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，1般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水份和温度，因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度1般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度1般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。