包子的做法有哪些？
一、包子的做法有哪些？
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
主料：面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。
二、包子怎么做好吃，新疆薄皮包子的家常做法
新疆薄皮包子的家常做法
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法：
将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
三、渭南时辰包子 渭南特产时辰包子 渭南时辰包子的做法 渭南时辰包子怎么做?
我早上送娃都会去一马路东头与民生街十字往西50米长安银行旁，东风便民蔬菜市场门口那家坤昆丰原包子去吃。有大油包子，我不管多吃，一回只吃一个油包子。可以去哪里尝尝，很正宗，我们院子人都在那家。你可以去那家问问那师傅，人不错，我妈上次想蒸馍馍，不想用发酵粉，就去他家店里要了块酵面，没要钱，还给教怎么做。你可以去问问那师傅。
四、油嗦包子怎么做？能放点什么材料？
熬猪油，剩下了油渣。做包子馅儿，特别香：有猪油特有的香气。这包子，连续蒸了两天做午饭，可见我家人有多爱它了~~~加萝卜，去腥去油腻，与油渣很搭
食材
主料发面600g油渣200g萝卜1个
辅料橄榄油2小勺盐2小勺花椒粉1小勺酱油1小勺辣椒1个菠菜2棵洋葱半个生姜适量
步骤
1.萝卜擦短一点的细丝，菠菜、辣椒、生姜、洋葱切碎，放一个小盆里。
2.加入熬猪油剩下的油渣。
3.搅拌均匀各种材料，加入少许橄榄油。
4.加入少许花椒粉。
5.加入少许八角粉。
6.加入少许酱油，顺时针方向搅拌均匀。
7.在包包子前，馅料中加入适量的盐搅拌均匀。
8.做好的发面排气，揉成长条，切小段，如图压扁。
9.压扁的小面团擀成中间厚四周稍微薄点的皮，放适量馅儿。
10.聚拢面皮，捏出褶子包好包子。
11.依次包完所有包子，放在抹了一层薄油的蒸夹上面，包子之间也抹上少许油，防止粘黏。
12.待水开，蒸包子，大火25分钟，焖5分钟即可。蘸油泼辣子、醋食用。
小贴士
1 熬猪油的时候，油渣不要太干了，那样油渣包包子吃起来味道才更香。
2 包包子之前加入盐，减小出水量。
3 蒸包子的时间根据包子大小调整下。
五、黄山包子馅料配方怎么做
材料
【主料】
梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，温水250克
酵母3克糖（和面用）40克
【辅料】
姜15克 ，葱15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1汤匙
糖1汤匙 ，盐适量 ，十三香1茶匙 ，生抽2汤匙 ，热水适量
做法
1. 先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）
2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。
7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。
9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。
10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
小诀窍
五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。
