100斤花生米能榨多少油？

胡麻三两三，菜籽四两三，还是花生划算，一斤能榨四两五。”从中可以看出，在油品中，花生的出油率是最高的。何况这还是用花生米榨油，一斤花生米至少能榨五两油。出油的多少，决定了它的出油率。而出油率的高低，还取决于冷榨和热榨。不过，不论热榨或冷榨，在榨油之前要加入适量的水，一来防止榨油工作过程中发热“卡机”，二来为了榨出的油透明度。

这里看似无关紧要的话，其实才不是。在榨油结束后，水分被蒸发，除过油渣，就只剩榨出的油了。热榨是指榨油机工作了一段时间后，再将拌了冷水的油品开机榨油。自己加工油品售油倒不打紧，如果是对外搞加工的，没有一个顾客笫一个去用自己油品榨油。我开榨油坊那会，愣是没人第一个去榨油。为了搞清原委，原来第一个榨油的，机器是凉的。

榨油机榨膛内油品残存物已被剔除。这样第一人榨油的，自然是在机器运转中也“留存”了“剩禾物”于榨膛里，实际上也就减少了油品，榨得油也就少了。另一种热榨是将油品炒个半熟状，拌水再榨。这样做了会是油脂最大可能被利用，出油率高。

我做过比较，花生米如果采用热榨法(即热处理)，100 斤花生米可以榨油的50斤，剩余油渣45左右；如果花生米用了冷榨法，100斤花生米最多出油45斤，油渣最多45斤，其余为水分蒸发。

上面的大体估算，都是指颗粒饱满且剔除腐烂变质的花生米。