青藤椒鱼做法？

准备材料：

鲤鱼一条、菜籽油、花椒油、野山椒、野山椒水、二荆条、鲜青花椒、小米椒、青笋、姜蒜、胡椒粉、白醋、盐、料酒、鸡精

草鱼洗净，鱼骨切块，鱼肉切片 鱼片加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、料酒抓拌均匀，在加入生粉和匀备用

青笋切丝焯水装盘垫底 二荆条 小米辣切圈 野山椒 姜蒜切末备用

锅内倒入菜籽油 烧至八成熟，放入切好的姜蒜末、野山椒末翻炒均匀，炒出颜色至出香味

锅内加入适量清水或高（高汤），放入适量盐、鸡精、胡椒粉、白醋、料酒、野山椒水，大火烧开，在加入适量花椒油

锅内下鱼骨煮至全熟，捞出鱼骨放入垫有青笋丝的盘中，锅内留有高汤

将腌制好的鱼片放入锅中，煮2分钟至鱼片变色，即可关火出锅，装入盛有熟鱼骨的盘中

另起一锅，锅内倒入菜籽油，烧至八成熟，放入二荆条、小米辣圈、鲜青花椒、翻炒出香味，淋入装有鱼的盘中即可

炝锅做法？

炝锅鱼

用料

鲤鱼一条 800克左右

油辣椒 80克

蒜未 50克

花椒面 少许

酱油，味精 少许

葱花 少许

菜油 500克

干淀粉，盐 少许

炝锅魚的做法步骤

步骤 1

魚打钭刀放盐少许俺制一分钟，抹上干淀粉待用。

步骤 2

起锅放入莱油烧至八成左右，放入魚炸成两面金黄捞入盘中。先放入油辣椒，撒上花椒面，味精，然后淋入酱油。

步骤 3

再起锅放入菜油80克油温三成加入蒜未炒制金黄，起锅淋入魚上，撒上葱花。