现榨菜油为什么不香？

你好，我是老宋的家常美食，非常高兴回答这个问题。

现榨的菜油为什么不香？因为主料（菜籽，花生米，大豆，等）没有炒熟，小磨香油为什么这么香，芝麻是充分炒熟再磨制的。

那么怎样做才能让菜油喷香呢？一个简单的办法，就是把菜油倒入锅内，小火慢慢熬制。

关键是菜油到四五成热的时候要注意油锅内会起沫，这时候千万不要放东西炸，否则泡沫会迅速膨胀，造成危险。

菜油起沫的时候可以用勺子慢慢搅动，油温热到微微冒烟的时候，浮沫会慢慢散去。接着再熬一会油就熟了，把热油倒入容器的时候，可以放几粒花椒，几个葱段，姜片，降温快，还起到增香的效果。

小贴士:

现榨菜油为什么有浮沫？因为菜油在压榨的时候含有杂质，水分，所以要慢慢熬制才能增香。