橄榄油可以食用吗？

可以。
橄榄油里不仅仅含有不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素哦，A、B、D、E、K样样俱全，尤其是维生素E，具有很好的抗氧化作用，能延缓衰老，滋养皮肤，橄榄油里面也含有其他的抗氧化成分，对皮肤有好处。
橄榄油富含油酸，亚油酸，和亚麻酸，这些都为不饱和脂肪酸，不仅仅能有效的维持体内胆固醇含量的平衡，还能帮助皮肤中和过多的油脂。

橄榄油可以用什么代替一下？

可以用麻油。因为橄榄油与一般的油相比含有大量的不饱和脂肪酸，而我推荐的麻油也是含有大量不饱和脂肪酸的，所以可以替代。当然还有茶叶，它被誉为“东方橄榄油”，不过它有种青味，不太适合你这样凉拌着吃。祝健康美丽！