菜籽油黑的和黄的有什么区别？

1、区别点之形成时间：黄菜油是新鲜菜籽油经过长时间沉淀而形成的，如图例一所示。黑菜油则有可能是存菜油，或是刚榨出的，因为刚榨出的沉淀物比较多，如图例二所示。
图例一：黑菜籽油



图例二：黄菜籽油



2、区别点之香味：黑菜籽油是由黑菜籽榨出形成，是原生态形成的，有着浓郁的香味。而黄色的是经过处理的，没有菜籽油的生菜味。
扩展资料：

一、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
二、菜籽油对人体的作用及影响：
1、中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
2、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
3、由于菜榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
4、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

5、但菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
参考资料：搜狗百科-菜籽油