为什么现在吃猪油的人少，吃菜籽油和调和油的人多？

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现在人吃猪油更少了，大家都会选择调和油或者植物油作为日常用油，这是为什么？是因为猪油不健康吗？是动物油脂没有植物油脂那么优秀吗？

其实也并不能这么说，猪油或其他动物油并没有什么错，我们的老一辈，老几辈，他们年轻的时候顿顿都吃猪油，那时候那有什么调和油1:1:1，哪有什么纯压榨食物油，那他们天天吃这些“不健康”的油，也没见他们谁突然就有心脑血管疾病爆发呢？

如果说动物油脂真的不健康的话，那也要归功于现在的物质条件发展迅速。更多人不可能像以前那样食不果腹，每天拼命劳动也挣不到几个钱，只能买点简单的粗茶淡饭来填饱肚子，那样的年代每天吃的食物完全不敌付出的体力，即使吃一些高脂高热的食物并不会对健康有什么威胁，反而是能提供更多能量，让人更有力气。但与现状不同的是，现代我们每天可以吃到不错的食物，热量供给也充沛，但依然还存在一些大排档、宵夜、聚餐、应酬在等着我们，长期可能都会处于摄入热量过多的状态，这个时候如果还去吃那些饱和脂肪较高，热量较高的动物油脂的话，恐怕就是火上浇油，更容易让我们诱发高血脂、高血压，多种心脑血管疾病。所以只能说，在这个时代，我们吃植物性油脂比动物性油脂是更好的选择。

为什么这么说呢？动物油脂和植物油脂相差在哪？

动物油脂中普遍饱和脂肪酸的含量较高，而不饱和脂肪酸含量较小。饱和脂肪并非对人体有害，但如果过多摄入的话，很可能造成慢性疾病，例如肥胖、高血脂，渐渐可能会诱发更多问题，如高血压、心脑血管疾病。而现代人长期能量摄入较高，又有更多应酬，饱和脂肪的摄入量本来就不低了，如果还顿顿猪油的话，恐怕很难保证健康。

植物油脂中的饱和脂肪含量少，而不饱和脂肪酸含量高，不同的植物性油脂中不饱和脂肪酸含量有所不同。一些油脂中多不饱和脂肪酸含量高，另一些中单不饱和脂肪酸含量高。单不饱和脂肪酸是血管的保护者，它能够提高高密度脂蛋白数量，加强血管中胆固醇的运输，确保血管清洁，预防心脑血管疾病，又能减少低密度脂蛋白的数量，预防粥样硬化。例如橄榄油、菜籽油等都是单不饱和脂肪酸含量较高的植物油。多不饱和脂肪酸能提供多种亚油酸保护大脑正常发育，也能调节血清胆固醇，另外还能保护心脏，如亚麻籽油、大豆油、玉米油等。不过更多时候我们是想把它们各自的优点发挥得更大，所以就有了配合起来的调和油，比如加一点玉米油，加一点亚麻籽油，加一点菜籽油等。

所以，现在人不爱吃猪油了，主要也是想主动预防饱和脂肪酸摄入的过量，预防心脑血管疾病，其实是一种科学的做法，偶尔吃一下没关系，动物性油脂油脂多，吃起来香醇，能提高食欲。不过日常还是推荐多吃植物油，能保护血管，预防心脑血管疾病的发生。