榨菜的腌制方法

第一步，首先将大头菜去掉叶子，把菜根去掉，然后洗净备用。

第二步，接着把洗干净的大头菜把，用刀切成佛手的形状，然后加入适量的盐腌7天，这一步的目的是脱干蔬菜的水份。

第三步，把腌过的榨菜半成品取出来，放外面晒到6－7成干，再用手搓一下，把盐水全部都搓出来，接着再放进缸里腌3天左右。

第四步，之后再把放进缸里的半成品，取出来晒到6成干，然后加一些五香粉给搅拌均匀备用。

第五步，最后咱们只要把拌好的半成品装入坛内，并用盖子和布封好口，等待一月后就可以食用了。腌制一个月以后可以想随时吃时就随时取出来，要是再放缸里多腌制久一点，口感会更好。