四级菜籽油能不能吃？

就食用等级来说，是最差的。

四级菜籽油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中菜籽油烟大，由于精炼程度低，四级菜籽油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，但无论是一级菜籽油还是四级菜籽油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，都可以放心选用。

四级菜籽油国家标准

项 目 质 量 指 标 一级二级 三级 四级 色泽罗维朋比色槽25.4mm --黄35 红4.0 黄35 红7.0 罗维朋比色槽133.4mm黄20 红2.0 黄35 红4.0--气味滋味无气味口感好气味口感良好具有菜籽油固有的气味和滋味无异味具有菜籽油固有的气味和滋味无异味透明度 澄清透明澄清透明--水分及挥发物% 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性杂质% 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值mgKOH/g 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值mmol/kg 5.0 5.0 6.0 6.0 加热试验280 --无析出物 罗维朋比色 黄色值不变红色值增加小于0.4 微量析出物, 罗维朋比色 黄色值不变,红色值增加小于4.0, ---蓝色值增加小于0.5含皂量% --0.03 -烟点 215 205--冷冻试验0储藏5.5小时澄清透明---溶剂残留量mg/kg 浸出油 不得检出 不得检出 50 50 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 注1:划有者不做检测压榨油和一二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时视为未检出 注2:黑体部分指标强制 其他详见

请参阅 GB 1536-2004《菜籽油》标准中表2规定的1~4级压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标。如需此标准，请留邮箱。