牙签肉（在家自己动手做烧烤）的家常做法大全怎么做
牙签肉（在家自己动手做烧烤）的家常做法大全怎么做
食材明细
主料
鸡胸肉适量
辅料
牙签 适量
配料
料酒适量
烧烤料 适量
孜然口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
牙签肉的做法步骤
1
鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。
2
牙签若干，鸡胸肉切成小正方形。
3
加入1大勺料酒，烧烤料，搅拌均匀腌制30分钟左右（没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉，或者自己加点盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。
4
腌制好后用牙签串起。
5
锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎（想快点也可以换成炸的方式）。
6
鸡肉变色后再翻面煎。
7
煎成金黄色转小火，再加入少许烧烤料（或腌制余下的料汁倒入）。
8
再加入少许白芝麻（没有可省略此步，或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉）。
9
捞出沥干油，就可以装盘了。看不清楚的话，可点击上面菜谱成品大图查看。
啤酒配烤肉配方
把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我！
把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我
羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
（2）、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味
风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
干料配料：韩式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韩式胡椒粉，黄豆粉（将黄豆炒酥后打碎成粉）。
水料配料：牛骨汤（用牛骨加清水熬制的，和猪骨汤的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，极品鲜（李锦记的一种调味酱油），美极鲜味汁，冰糖。
酱料配料：韩式辣椒酱，糖稀（韩式成品调料），辣牛排酱，梨烤酱（辣牛排酱和梨烤酱都是韩式成品酱料，前者微辣，后者酱香口味比较柔和，韩国调味品商店均有售），苹果醋，韩国鱼露。
烤肉的选肉：要选新鲜、质地软嫩、色泽正的牛肉或者其他肉类。
腌制：一般先将肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3个小时，这个过程就是排酸然后取出，加入啤酒、盐、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他调料适量即可，如果是走时尚路线，腌肉时可以添加蔬菜汁和果汁）。
烤肉蘸料配方：香辣料的配方：沙茶酱100克，沙嗲酱30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香叶粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，红油30克。将以上所有配料入净锅小火炒3分钟左右，出锅即可。
稀料配方：番茄汁（将番茄烫去皮后加入少许纯净水入搅拌机绞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰国甜辣鸡酱75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，将以上所有配料调匀即可使用。
干料配方：芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2克，香叶2克，茴香2克，盐5克，味精3克，将以上所有果仁烤熟打碎，香料入净锅炒干打碎，所有配料调匀即可使用。
烤五花肉，滋滋冒油，配上自己调配好的啤酒，口水都流干了
又到了休息日了，心里总感觉有什么事情事情没做一样？于是我掐指一算，原来是冰箱里面的半盒辣酱在召唤我，那就叫上闺蜜一起吃韩式烤肉吧！
腌制好的五花肉烤的焦焦的，滋滋冒油。在用生菜包上加上蒜片，超级无敌巨香！
我还顺便捏了几个饭团一起烤，再来点小酒，幸福感爆棚！
烤肉要选肥肉比较多的五花肉，烤起来比较香，先竖着切成1cm左右的长条，这样比较好煎。
然后开始准备调料：姜片、蒜末、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺芝麻油、1勺蚝油、1勺辣椒粉、、1大勺韩式辣酱。然后把调料混合在一起搅拌均匀，在倒入五花肉上，腌制半小时入味。
这个时间内，我们可以做几个饭团，饭团里面可以加入一些咸蛋黄，然后团成小球球，等下就可以直接煎了！
五花肉会出油，所以煎的时候不用放太多油。多烤会，焦香焦香的更好吃。用剪刀剪开肉，还能假装一把在烤肉店的感觉。
烤肉和啤酒，肉足酒够也就是天长地久了，好吃的要分享
冬天的围炉火锅，夏天的烤肉啤酒，大概是我脑海中最有烟火气的美食场景。不太爱吃肉的我，也抵挡不了烤肉的诱惑。下馆子常吃烤肉，去日本必须大吃特吃至少一顿烤肉，当然了，在家里更加是少不了烤肉。准备的简单程度，仅仅亚于火锅吧~人不需要多，肉足酒够最重要。

慢慢地烤，慢慢地喝，滋滋声中的微醺气氛~前段时间看了《日式烤肉全书》，书中介绍了日本烤肉店的一些配方，以及如何挑肉、怎么切、怎么腌制肉类，涨知识，都挺有意思的。于是，跟着书里的几个方子试做了一下，又略微调整了一些用料和用量。这篇分享4个方子，一个是日式风味的瓦罐牛里脊，另外两个是韩式风味的烤猪肉和沙拉汁，还有中式的蚝油蜜汁烤翅。

特别特别推荐韩式沙拉汁，打开新世界！食材牛肉 250g，日式酱油 60ml味Y 30ml，白洋葱 100g（小半个）苹果 50g（约1/4个）大葱，熟白芝麻牛肉我买的是盒马的和牛里脊烤肉片，不过不推荐，生肉纹路看起来很赞，但是吃起来却非常老，之前在盒马买过另一款，还蛮不错的，但是忘记品名了。做 法，将洋葱和大葱切薄丝，苹果去皮磨成泥，与其他调味料一起加入烤肉片中，用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制15分钟左右。

用姜搓把苹果果肉搓成泥，苹果的酸甜风味和牛里脊很搭，把牛肉的鲜味都会吊出来！韩式烤猪肉食材猪肉 300g（最好是猪五花），韩式辣椒粉 3勺，酱油 20ml，芝麻油 30ml，盐 1小勺，大葱，猪肉这次也是盒马买的，不过没有买到理想大小的猪五花，最后就买了整块的通脊肉，请工作人员现场切了片。做 法，将大葱切细丝，与其他调味料一同加入猪肉中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。一开始很担心里脊会柴，结果完全多虑了，鲜嫩多汁~最终猪肉是最快清盘的。

蚝油蜜汁鸡翅食材，鸡翅中 10个，蚝油 50g，生抽 15g，老抽 15g，蜂蜜 15g，熟白芝麻、黑胡椒，做 法将鸡翅洗干净，两面中间划刀，加入调味料，翻拌均匀，腌制20分钟。烤鸡翅的时候要文火慢烤，否则很容易外面焦了里面还没熟。我们一般都是最后才烤鸡翅。想要淹牛肉的玻璃大碗哎，外面是点点突出防滑，里面平的，找了好久了，如果能耐高温最好了。

希望大家把啤酒和烤肉能够有机的结合起来，在吃肉的时候多喝几杯酒，但是喝酒之后也不要开车，在烤肉的时候要多喝一些冷饮，这样气氛才能上来。希望大家能够多多的在今后的生活当中，尝试这样的烤肉还有里脊，日本料理这样的做法。其实，很多时候做饭也是特别的简单之前，看一本料理书上的所有解析也是特别的容易，所以希望大家在遇到做饭的难题的时候，不多来看。

我为大家的讲解就像今天的菜谱烤肉，喝啤酒搭配，希望大家能够多多去关注一些菜谱
