炖鸭汤里边放南瓜可以吗

一、炖鸭汤里边放南瓜可以吗

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。

制作方法

将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。

二、炖白鸭有什么方法

用白鸭和冬虫夏草炖制而成。成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。 工艺：将白鸭宰杀，治净，入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。

三、山茶油老鸭汤怎么做

山茶油老鸭汤的制作秘诀及山茶油的好处

一、山茶油老鸭汤的制作步骤

想要品味一道独特的山茶油老鸭汤吗？跟随我们的步骤，让你轻松做出这道滋养佳肴。

主料：

茶油适量、老鸭小半边。

辅料：

酱油两汤匙、盐适量。

制作步骤：

1. 选购一只鸭龄一年以上的老鸭，细致去毛，清水洗净，准备斩件。

2. 将老鸭斩成适口的小块，这样更易于熬煮入味。

3. 准备好优质山茶油，这是这道汤的关键。

4. 锅中加入适量的山茶油，随后加入盐和酱油，倒入清水。

5. 将斩好的鸭块放入锅中，用慢火熬煮约八十分钟，让鸭肉的味道与山茶油完美融合。

6. 试尝汤味，根据口味加入适量盐调味。

7. 汤香四溢时，即可起锅，盛入汤盆中享用。

二、山茶油的制作过程揭秘

山茶油，源自大自然的馈赠，其制作过程讲究精细。

1. 油茶籽的收储：油茶籽主要来自农户的自采和油茶树基地的采购。经过验收、计量、干燥及冷却后，储存在0摄氏度到3摄氏度的环境中，利用植物种子的后熟作用，促进油茶籽的成熟。

2. 预处理：入库的油茶籽经过选籽、清理分级、剥壳分离，去除杂质如石头。随后进行剥壳处理，产生的固体废物主要是油茶壳。之后进行仁壳分离，准备冷榨。

3. 冷榨：采用专用的冷榨机，入榨温度控制在70摄氏度到80摄氏度之间。这一低温过程避免了茶籽油颜色的变深和有效成分的损失。

4. 油渣分离：毛油中含有一定的渣滓，需要及时进行油渣分离。这一步骤直接影响着毛油的酸值和色泽。若保留时间过长，毛油的酸值会升高，颜色也会变深。

三、山茶油煮鸡蛋的益处

你知道吗？使用山茶油煮鸡蛋对人体有许多益处。根据中医理论，长期食用茶油煮鸡蛋能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有显著的疗效。对于老年人，食用茶油可去火、养颜、明目、乌发，抑制衰老；孕妇食用则能增加母乳，对胎儿的发育有益。婴幼儿及儿童食用茶油可助消化、利气、通便、消火，并有助于身体发育。

总结：山茶油老鸭汤不仅口感醇厚，而且营养丰富。结合山茶油的制作过程和其健康益处，这种组合为餐桌增添了一道美味的健康佳肴。尝试制作一下，享受它带来的美味与健康吧！

四、溢鸭汤肉要抹盐吗

加少许盐即可。

一般建议在鸭汤要出锅前10分钟再加盐调味比较好，盐如果提前放入会破坏肉质里的蛋白，会造成汤汁不够浓厚，颜色不够白，也就是容易变色，而且过早放盐还会使汤色发暗，肉质变硬变老，失去鲜嫩的口感，并且体积缩小，加重食材的脱水，导致很多水溶性的维生素，比如维生素C、B1、B2、烟酸等，会随着水进入汤汁，直接受到高热烹煮，营养素丢失过大。

做法步骤：

1.鸭肉用水浸泡半小时。

2.剁成大块，切入姜片。

3.大蒜切碎。

4.干辣椒整个或切断也行。

5.香叶，八角，桂皮，花椒，草果备用。

6.锅中放入茶油(妈妈家自己榨的油)，油温8成热，放入鸭肉。

7.加入米酒去腥。

8.放入所有调味料(大蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，草果)。

9.煸炒出鸭肉的油脂，加入适量盐。

10.加入红烧酱油调味。

11.放少许鸡精，翻炒均匀。

12.鸭肉盛出放入电压力锅内胆，无需加水，开到煮饭键。