沙茶焖鸭怎么做？
一、沙茶焖鸭怎么做？
净肥鸭1只、净土豆150克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，湿淀粉10克，汤500克、油800克。
做法:1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。
2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。
3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。
4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。
5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。
小诀窍:
特点
色彩厚重，鸭肉酥烂，滋味浓香。
操作提示:
:
鸭块要用小火焖制。芡汁不能过稀。
二、薯仔焖鸭的做法，薯仔焖鸭怎么做好吃，薯仔焖鸭
食材
番鸭腿1只
小土豆200g
西芹150g
红尖椒适量
姜适量
蒜子适量
葱适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
柱候酱适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
首先将去皮小土豆切块， 泡入清水，西芹切菱形块，红尖椒切圈，姜拍扁，蒜子拍扁 ，葱切长段，番鸭腿砍成块。
2
锅入油， 放入姜、蒜子爆香，倒入鸭肉 ，煸炒出鸭油。 煎2分钟 ，淋入料酒、生抽、老抽 ，炒匀。
3
加小半锅清水， 放1勺柱候酱 ，盖上锅盖 ，小火焖 40分钟 。
4
倒入西芹、红椒圈 ，放半勺盐， 炒至断生 ，放入葱段 ，炒匀 ， 即可出锅！
三、子姜闷鸭怎么做阿？
子姜焖鸭的做法
材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌１５分钟备用．子姜切粗丝．
做法：
１．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约５分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；
２．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；
３．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
四、焖鸭怎么才好吃
子姜焖鸭
所属菜系: 粤菜
材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝．
折叠编辑本段做法
1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；
2．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；
3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
五、沙县板鸭怎么做好吃？
沙县板鸭简介
福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。
成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。
2沙县板鸭由来
沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代，就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月，朝廷中曾设有“腊人”一职，掌管加工干肉的事务，加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增减，烘烤的方法也更加讲究。
有人作诗赞叹沙县美食板鸭说：“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”[1]
3沙县板鸭品种
其变化品种有：五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭等等。
4沙县板鸭特点
郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。其特点，一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。
5板鸭食用方法
个人口味喜欢清淡的朋友，可以食用前将其用温水抄一下。
根据食客口味的不同，调配、制作成各种美食。沙县郑湖板鸭已制做成原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。
营养价值：含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。
