大山上的野生油茶树都结果实吗

大山上的野生油茶树一般都会结果实，也叫小果油茶，相比嫁接后良种的山茶树的山茶籽果实个体要小，产量要低很多，出油率在25%~30%左右，资料证明野生的山茶籽所榨的山茶油更加符合人类体质。

请问海拔1000米的地方野生油茶很多适合改良的高产油茶品种种植吗？

适合。油茶低产林改造，也是我国油茶产业发展的重要方向，因为我国油茶低产林面积很大，改造潜力巨大。一般经过疏伐、清理林地、深翻、施肥等措施后，再选择生长健壮的植株，通过高位嫁接更换良种。具体方法可参考相关书籍。

天然野生茶油是用哪些方法榨出来的?

根据国际通行的植物油脂理论，野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油（原油）、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定：毛油（原油）不能直接作为人体食用油。
1.野生初榨茶油：是将人工采集的油茶果在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然油脂，与将油茶饼作为原料，用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。按照我国新的食用油管理办法，食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法”。
2.产地对于价格和质量的影响很大。野生初榨茶油，品质好次的原因在于树种、气候、经纬度等地理条件。
3.野生初榨茶油对光敏感，光照如果持续或强烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装，这样，保存的时间会较长，且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。

4.野生初榨茶油品质的好次，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家绿色食品标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将野生初榨茶。加热时油体透亮，呈黄色，或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅；有浓郁的茶油香味；口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香就是好油。