如何从茶饼看出茶的好坏

想要分辨出一款饼茶的好坏，首先要先问产地，茶的产地之于一款茶的品质，有着基因上的重要作用。若不是你了解到的产地，就要多留心。其次看颜色，以白茶为例。白茶的茶饼，是在白茶散茶工艺上的又一道进阶。在夏末或者秋天，存放到这个时间段的新白茶，内物质已经得到初步陈化，已经足够合适，可以进行压饼。将原本白茶干燥的身躯重新蒸软，蒸软到茶叶的芽叶茶梗都吸饱了水蒸气，重新恢复柔韧，便可以在布袋内进行包揉、压饼、烘干。如此制成的茶饼，比散茶更加容易存放，新茶友想以此入门，却必须认清白茶饼的真正颜色。白毫银针产量极低，压饼的数量也少，市面上很少能见到品质优秀的高山白毫银针饼，且白毫银针也不太适合茶友入门，这儿便稍作了解即可。白毫银针的茶饼，通身只可见饱满的芽头遍布饼身，色泽浅绿带白的芽头是茶饼的主要构成，密密的白毫挤满芽头，使得茶饼的色泽多了白毫的银白构成，变得浅淡而优雅。新茶中的寿眉饼，寿眉饼茶，是由枝叶粗狂的寿眉散茶压制而成，故而饼茶表面可见寿眉掺杂的叶片，叶片颜色以绿色为主，深浓浅绿纷杂，总体色泽较为深邃。这是新茶中的春寿眉饼，秋茶饼中的秋寿眉，则比春寿眉的色彩更加斑斓。秋寿眉饼，不以绿色作为主基调，而是梧桐色、浅棕色、深绿色交织，仿佛一件迷彩衣，但这种色彩还比较稚嫩活泼。随着时间陈化，这些新白茶饼，一年年的转化，终有一日成为老白茶饼。成为老白茶饼后，它们的色泽比起新茶时期，都有着不同程度的黯淡，浅绿色会褪成黄褐色，芽头上的白毫，也会从雪白沉淀成银灰色。再者认芽叶春季，白牡丹的采摘时期比白毫银针晚了十几天，故而它的长势比白毫银针更加雅致，张开了一两叶小叶片。一两片收敛的叶片，包裹着秀长雅致的芽头，茶梗细嫩，是白牡丹的标准长相。而寿眉，无论春寿眉还是秋寿眉，采摘时大都以茶树嫩梢的一芽三叶或四叶作为茶青原料采摘，外表疏狂，一芽三四叶是它的外貌。当茶商用剥叶的方式混淆白牡丹和春寿眉时，茶梗便能成为区分二者的指标。春寿眉的茶梗更粗也更长，白牡丹的茶梗细嫩，保持着娇弱的模样，认清茶梗，便不至于错认白牡丹和寿眉。认清芽叶，分清品类，买好茶饼，才是得心应手。参考资料来源：小陈茶事

首先，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽；标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常，饼面干净，无霉花、霉点为宜。其次，汤色上明亮，褐红；汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊则为次之。从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征；其香气纯正，香醇而不杂，深沉悠远。　　口感上入口爽滑，滋味醇和、甜润，无涩味、夹口为上等普洱熟茶；一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广，无“锁喉”感觉。叶底上看柔软、肥壮、有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好。叶底无弹性，色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥，碳花的为不好。对于如何判断普洱熟饼茶的好坏，主要可以从外形、汤色、香气、口感、叶底等方面进行分辨。但在泡饼茶之前首先要懂得如何打开此茶，要用天茶刀等工具，因茶刀很锋利所以在使用时千万要小心。熟茶有暖胃、养胃的功效，胃不好的的朋友最适合喝此茶了;普洱还有降三高、防癌等特殊药理功效，希望大家养成每天适当品茶的习惯，只有这样才以实现喝茶保健、喝茶减肥的说法。