黄茶怎么冲泡？

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黄芽茶的原料嫩度高，可以参照绿茶的冲泡及储存方法。特别是君山银针，外形优美，用玻璃杯冲泡还可细致观察茶叶的外形舒展之美。也有人专门研究了君山银针的冲泡方法，建议用85℃以下温度的水冲泡君山银针，先将水加之玻璃杯的一半，一分钟后再加水至玻璃杯的8分满，冲泡后待温度适合即可饮用。

对于嫩度不高的一般黄茶可选用茶壶或者盖碗以确保能够及时将茶水倒入茶杯，即所谓的“茶水分离”，这样可以减少苦涩味道。冲泡用沸水即可。相比于绿茶，黄茶的一些小分子儿茶素已经氧化聚合，同时黄茶中的多糖也有着明确的保健功效，它们的溶出速度没有咖啡因、氨基酸和简单儿茶素那么快，因此如果用茶壶泡茶，相比绿茶应该适当延长冲泡时间，也不应该轻易遗弃第三泡茶汤。

黄茶制作工艺有几道？制作过程中需要注意哪些问题？

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黄茶是轻发酵茶，与绿茶相近，只是比绿茶的加工增加了闷黄这一特有步骤。闷黄的“闷”字形象的描述了该步骤的特征，即将茶叶用纸包好，或堆积后用湿布遮盖，放置几十分钟至几个小时不等，本质是借助湿热堆积或摊放茶叶让茶叶自动发生氧化，在这个叶绿素会被氧化分解，绿色减少，而叶片中叶黄素、胡萝卜素等的颜色会显现出来，使茶叶呈现出黄色或黄绿色。如果闷黄的时间极短，黄茶就会接近绿色；如果延长黄茶的闷黄时间，就会更为接近红茶。

传统上闷黄主要是在杀青和揉捻之后进行的，也叫湿坯闷黄；而如果闷黄在初烘后进行，则属于干坯闷黄。干和湿，也就是在闷黄时候的多少：“湿热作用”相对比较充分，茶多酚等茶叶成分氧化剧烈，茶汤就会更黄；而“干热作用”容易让黄茶产生更为浓郁的香气，有人称之为“麦香”。