武夷山大红袍茶是乌龙茶、绿茶还是红茶？这三个系列的茶叶有什么区别？

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大红袍、肉桂、水仙，它们是武夷岩茶的三大当家产品，属于闽北乌龙茶（青茶）。

至于青茶、绿茶、红茶的区别，主要在于它们的制作工艺和发酵程度。

绿茶为不发酵茶，鲜叶摘下来后尽快进行杀青，利用高温钝化茶业内部蕴含的物质，保留下极其鲜爽的风味，所以绿茶以喝鲜为主，不耐久存。

青茶为半发酵茶，发酵程度10-60%，其中武夷岩茶的发酵程度在30-60%之间，在青茶中也算是比较高的了。

茶圈里有一句很有名的话：“武夷焙法，实甲天下”，说的就是岩茶所使用的焙火工艺。虽然它让岩茶的制作更加复杂，但也赋予了岩茶独特的风味与香气。

红茶为全发酵茶，茶叶内部的茶多酚已经彻底氧化，因此红茶的涩味并不明显，反而是花果香、松烟香、桂圆香更加突出。

三者之间的差别，其实一喝便知。

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为什么大红袍不是红茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

为什么大红袍不是红茶？在茶圈中有很多美丽的误会，比如很多人将大红袍错认为红茶。如果仅从外观来看，确实大红袍外形条索紧结，色泽油润带宝色，看起来比较像红茶，因为很多红茶色泽乌黑油润。

大红袍

其实大红袍是正经的乌龙茶，不要因为大红袍中有“红”字就觉得是红茶。首先乌龙茶与红茶的工艺是完全不同的，乌龙茶的加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥。而红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。乌龙茶重视杀青工艺，而红茶重视揉捻、发酵工艺。

两者因为都有揉捻工艺，所以条索比较相似，都是紧结的，但色泽差距还是有的，经过发酵的红茶，显得更加乌黑。值得一提的是，因为红茶的颜色是黑色的，所以红茶的英文名叫做Blacktea。当初红茶传到外国时，外国人看这红茶是黑色的，所以叫了这个名字。

红茶

虽然说大红袍与红茶都产于福建武夷山，但是两者分别属于不同茶系，所以有诸多不同之处。属于乌龙茶的大红袍，它是半发酵茶，而红茶是全发酵茶。大红袍的汤色是清澈、艳丽、呈深橙黄色，而红茶的汤色是汤色红艳，清澈明亮。

大红袍的香气是浓长或幽、清远，而红茶的干茶有甘香，茶汤有甜醇的香气。大红袍醇厚干爽，有岩韵，而红茶滋味甜醇，回甘。大红袍的叶底是红边或带朱砂色，红茶叶底是大多数是黑而亮。

大红袍

总的来讲，虽然它们有很多不同之处，但大红袍的外形与人们印象中的红茶模样比较像，而且大红袍中带有“红”字，所以大家就天然以为大红袍是红茶，其实大红袍是乌龙茶茶系。

红茶

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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