红茶和绿茶的不同之处有哪些？

我们大多数人都听说过绿茶，红茶，甚至黄茶，但是什么使绿茶和红茶如此不同？它们是不同种类的叶子，还是完全不同的植物？

茶有什么不同？

大多数饮茶者可能没有意识到绿茶和红茶都来自同一植物茶花。实际上，除花草茶和花草茶外，大多数茶都来自茶树植物。

红茶

采摘后，允许红茶枯萎。叶片枯萎的过程开始了氧化过程。由于氧化，叶子变黑。最后，将氧化的叶子在烤箱中烘烤，以使氧化过程停止在所需水平。

绿茶

可以采摘绿茶叶，并准备在同一晚冲泡。氧化的旁路使绿茶能够保留其大部分自然的深绿色，单宁，维生素C，叶绿素和矿物质。结果，绿茶比红茶更具腐蚀性和微妙的风味。

绿茶中缺乏氧化作用还导致咖啡因含量的生物利用度非常低。它的咖啡因作用可产生几乎稳定，温和的高水平，没有大的峰值或骤降。因此，绿茶是理想的冥想辅助手段：它起温和的刺激作用，不会引起失眠或神经质。

总之，绿茶和红茶之间的最大区别是在准备和处理茶树的叶子。简单地说，红茶被氧化，绿茶未被氧化。制备和加工过程的差异导致风味发生显着变化，并且还影响其咖啡因含量的生物利用度。

两者之间的主要区别在于，红茶是发酵的，绿茶不是。在红茶加工过程中，首先将叶子卷起来，然后将其暴露在空气中以触发发酵过程。由于这种反应，叶子变成了深褐色，使风味增强和增强。另一方面，为了防止发酵而煎炸绿茶，因此其颜色比红茶浅得多。

但是，当我们谈论绿茶和红茶的营养方面时，它们都富含一组称为多酚的保护性抗氧化剂。更具体地说，它们都含有类黄酮（多酚的一个子集）。但是，它们的类黄酮类型和含量不同。例如，绿茶含有大量的表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG），而红茶是茶黄素的丰富来源。

红茶的味道比较厚重，绿茶的味道比较淡呀，红茶的茶色比较深，绿茶的茶色比较浅，红茶的茶叶会比较大，绿茶的茶叶会比较小。