瘦肉精问题再度被315晚会曝光，食品安全需要如何保障？

我们一般人要如何去避免像瘦肉精这类危险因素，如何来保障自己的食品安全呢？我个人一直信奉的三个原则是：

1、尽量不吃肉，多以植物性食物为主。

也许很多人还会认为，我们如果不吃肉，营养会跟不上。但是其实我们现代人肉真的太多了。大家回想一下，过去30年前，我们哪里有天天吃肉呢，那时候就算是有钱也未必买得到。我记得我小时候，基本上一个星期能吃上一回肉已经是很奢侈的了。

而很多人担心我们如果不吃肉，可能会蛋白质不够，营养不够。可是大家想想，现在还有谁是一星期才吃一回肉的，几乎每天、每顿都有肉吃；加上现在物资非常充足，吃的食物种类也非常多，所以基本上，除了贫困山区，只要在城市里生活，都是不缺蛋白质的。

而就算实在是像发育中的孩子、孕产妇等蛋白质需要量大的族群，也可以用鱼虾类的水产来替代畜肉食物；而且其实很多的植物性食物，比如像豆类、豆制品，菌菇类、海藻类等等也是富含丰富蛋白质的，并且相比较肉类来说，膳食纤维更为丰富。

2、实在是想吃的话，务必注意要少量。

如果实在是觉得完全不吃肉不行，那么就务必要注意控制食用量，千万不能一次性吃太多。而具体多少量为适宜呢，【中国居民膳食宝塔】中就有非常详细的建议。

建议中明确指出，禽肉类食物每天加起来只需要50~75克，也就是一两多一点，大概不超过手掌那么大的一块肉而已。

3、千万不要一直，或是长期盯着某一样食物吃，一定要学会同类食物互换。

现在很多的食品安全问题，通常都是被新闻报道出来，老百姓才知道。但是还有很多可能没有被检查出来，没有被爆出来的，我们一般人不可能每样食物都去化验呀。就连我们营养师其实也很难从肉眼去分辨。

因此我一直遵循的原则就是任何食物无论再好吃，或者是营养价值再高，都不能长期盯着吃。一定要学会同类型食物互换原则。

比如说动物性食物可以每天更换：鸡肉、猪肉、鱼、虾、牛肉、鸡蛋等每天交换着吃。

炒菜用的油也可以是：菜籽油、橄榄油、花生油、山茶油、大豆油、葡萄籽油、亚麻籽油等交换来吃。

豆类或豆制品也可以是：黄豆、黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆等相互替换。

当然就算是蔬菜水果一是一样的，可以今天吃苹果、明天吃香蕉、后天吃橘子；又或者今天吃青菜、明天吃卷心菜、后天吃西蓝花、大后天是大白菜……

最后我想说，食品安全可谓是防不胜防，各种人为添加的有害物质层出不穷，饮食健康需要社会的大力监督，也需要我们自身的警惕。