巴沙鱼怎么做好吃?
来源:www.lps114.com.cn
时间:2020-04-29 06:26
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编辑:niming
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巴沙鱼怎么做好吃?,
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巴沙鱼是东南亚国家淡水鱼种。从超市买了些巴沙鱼,巴沙鱼的肉质鲜嫩少刺,除了大骨架基本没刺。清蒸、红烧、油炸、水煮皆宜。
工具/材料
巴沙鱼;豆瓣酱;葱姜蒜;辣椒;花椒;油盐鸡精;鸡蛋;淀粉;料酒。
特别提示
注意事项:水煮鱼一定火候要合适,大火。作为水煮鱼,鱼的形状为片状易熟入味且美观。
01
一般从超市买回来的都是冰冻着的。所以先解冻并清洗再将其水分沥干一些。如未冰冻清洗并沥干即可。
02
将沥干后的芭莎切成长长的片状,加入葱姜、料酒、淀粉盐进行腌制,在腌制过程中需将上述佐料抓匀。腌制十几分钟就可以了。
03
锅底,起锅烧油,待油温合适后根据口味加入豆瓣酱,待豆瓣酱炒出红油后加入清水烧开。
04
锅底做好烧开之后,将腌制好的鱼片慢慢放入,为了避免鱼肉弄散动作要轻。
05
水开之后鱼肉变白便开始下一步装盘,装盘后撒入花椒、辣椒、蒜末等。
06
浇油,待油温烧烫后,将热水均匀浇在刚装盘的鱼肉上即可。
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