杭帮菜菜谱大全及制作方法

杭帮菜菜谱大全及制作方法

特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭菊鸡丝

【原料】

鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。

【制法】

（一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开，加干生粉拌匀，放入鸡丝上浆，再放入麻油轻拌一下。

（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小时（中间换水一次），以除去苦味，然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。

（三）炒锅置中火上烧热，放入生油，烧至三成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺沥去油。

（四）原锅留余油，放入香菇丝稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝颠翻两下，淋上熟油15克即可装盆上桌。

菜谱的制作材料有哪些？

大多数菜谱都是用铜版纸印刷，覆膜、装订的

也有些是pvc的，现在又出来了电子菜谱，对小店来说印刷还是最划算的，

材料主要有铜版纸、覆膜、箱板纸、乳胶、螺钉

菜谱的制作啊 首先要知道菜系，材料，调料，口味等等，以及加工方法，以及菜色的色香味形才可以做菜谱

大多数菜谱都是用铜版纸印刷,覆膜、装订的 也有些是pvc的,现在又出来了电子菜谱,对小店来说印刷还是最划算的, 材料主要有铜版纸、覆膜、箱板纸、乳胶、螺钉 30分钟搞定晚餐 第一道菜 咸蛋黄南瓜 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料：南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花 做法： 1． 西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。 2． 南瓜去皮，切成均匀的块。 3． 咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。 轻松做晚餐诀窍之一： 统筹安排时间，先想好晚餐要吃的菜谱，利用蒸或煮上一道菜的间隙准备下一道菜，一气呵成，速战速决。 银雪鱼 备料时间：9分钟 烹调时间：6分钟 原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、