怎样炖排骨汤好吃又简单
一、怎样炖排骨汤好吃又简单
玉米排骨汤的做法如下:
1、将排骨剁成块状,长短随意。
2、玉米去皮、去丝,切成小段。
3、葱切段,姜切片。
4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉。
5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
6、煲熟,加入少许盐调味即可。
炖排骨汤好喝有诀窍,教你一道炖排骨汤的做法,家常简单又营养!
秋冬干燥,是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝,却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水?煮排骨汤要焯水吗?很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握,炖了其实等于白炖,猪价那么贵,可别瞎折腾了。
炖排骨汤好喝,是有诀窍的。今天,阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法,来教你炖排骨汤的正确做法,炖排骨汤时加入这食材,养胃更养人,尤其是女人,入冬要多喝,隔三差五喝一碗,滋阴养颜不显老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹饪用料】
排骨,板栗,玉竹,姜片,葱段,枸杞,食盐,鸡精
【做法步骤】
<步骤一>:排骨斩块,洗净后冷水下锅,加入姜片焯至沸起,捞出过凉洗去浮沫(生姜换成料酒也可以,主要目的去腥)
<步骤二>:板栗去壳,去皮洗净(偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁,吃起来太方便)
<步骤三>:玉竹泡水,洗净备用(玉竹是岭南人最常用的煲汤药材,每逢天气干燥,我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝,滋阴润燥,养颜又生津。做这道排骨汤的时候,可以多放点玉竹,润燥效果更好)
<步骤四>:砂锅上火,加足冷水,下入排骨、板栗仁、玉竹,大火煮沸后改小火煲40分钟
<步骤五>:开盖后,加入洗净的葱段和枸杞,继续烹煮1分钟
<步骤六>:关火后,调入适量的盐和鸡精,搅拌至入味即可盛出
------炖排骨汤之技巧答疑------
【炖排骨汤排骨要不要焯水?】
答疑:其实焯一下是最好,焯水的过程中,我们可以去掉排骨中大部分的腥味,也可以去掉排骨中多余的嘌呤,吃起来更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水还是热水?】
答疑:当然还是冷水为宜,一般肉类焯水都是用冷水,这样可以保证在水温持续升高的同时,肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。
【炖排骨汤用多长时间合适?】
答疑:炖排骨汤根据锅具选用不同,烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具,用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可,高压锅的话比较省时,大概30分钟就够了,至于电炖锅和铸铁锅,一般按照说明书的指示来操作即可。
排骨汤除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供大量钙质。但是很多人炖的排骨汤一点也不美味,下面我为大家介绍一下排骨汤的最好喝的炖法。
工具材料:
猪小排500克、玉米和冬瓜适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。
操作方法
01
把排骨切块,洗净,放在锅里煮5分钟,过水。这样可以去掉排骨的血水,也可以去腥味。
02
汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒至排骨表面焦黄。
03
一次性向锅里加足量清水,同时还要滴几滴白醋。白醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高,同时味道也更鲜美。
04
大火烧开后转小火慢炖2小时左右。这样可以使排骨更加容易骨肉分离。
05
下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。
排骨汤怎么炖?
二、铸铁锅版烤红薯的做法步骤图,怎么做好吃
铁锅版烤红薯
材料:
红薯
做法:
1.红薯2个用清水洗净表面泥尘
2.如果是粗胖的红薯,用刀从中间对半切开;如果是细长条状的,可以不切
3.铁锅里倒入一小碗冷水,把小碗倒扣在铁锅底部
4.把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里
5.盖好锅盖,大火把水烧开,转小火烤制30分钟左右(时间根据红薯的大小做相应调整)
6.直到红薯熟可以用筷子轻松穿透,把水烧干锅边结焦时关火
7.把烤熟的红薯取出,可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁
8.把小碗取出,锅底也会附着一层焦糖汁
三、铸铁锅版蒜香烤鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鱼1条
娃娃菜、土豆各1颗
姜片
葱3根
蒜一头(10瓣左右)
料酒1勺
花椒少许
孜然、椒盐少许
洋葱半个
腐竹少许
鱼饼或鱼豆腐、千层豆腐适量
豆瓣酱2勺
甜面酱1勺
盐、鸡精少许
只要你喜欢的菜都可以加,我是家里有什么加什么?
泡椒少许
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步骤 1
鱼洗净,用盐和鸡精料酒抹在鱼身腌入味去腥,怕太咸的话水冲洗一下,用厨房纸吸去多余水分,煎至两面金黄,盛出备用。不嫌麻烦的话,也可以用烤箱烤或用油炸至金黄色。鱼可以从鱼背下刀切开至鱼鱼腹别切断,在鱼肉上划几刀,使鱼肉更容易入味,这样煎起来更方便,喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。我是煎好鱼后临时决定做的,所以没对半开。
步骤 2
把要加的菜洗净,士豆切小块,鱼饼切片,过油炸至金黄,娃娃菜和洋葱切块。葱姜切好。
步骤 3
热油,洋葱先炒一下捞出,和炸好的土豆、鱼饼铺匀在珐琅铸铁锅里。留底油加热放入葱段、姜片、泡椒、花椒爆香,2勺豆瓣酱,1勺甜面酱炒香,放入适量的水,水烧开后放入娃娃菜、腐竹(看冰箱有啥菜就煮,菜品没限制,你想加啥都可以)放入冰糖2颗,盐、鸡精少许。因为豆瓣酱是咸的,要先试试咸淡再放盐。味道调好后把锅里的材料都倒入铁铸锅中。
步骤 4
把鱼放在菜上撤上椒盐、孜然、辣椒、花椒粉和葱段。
步骤 5
青红椒切圈,锅洗净热油,放入青红椒翻炒片刻,倒在鱼身上。
步骤 6
留底油,把蒜末爆香至金黄,淋在鱼身上。