谁能给我点湘菜的家常菜的做法。
谁能给我点湘菜的家常菜的做法。
美颜木耳
在湘菜馆吃到的一道菜，酸酸的口味，脆脆的木耳，很有嚼头，还是第一次吃到这种味道呢～现学现卖，回家就做了起来～味道也似模似样呢！
原料：木耳。
调料：镇江香醋、麻油少许、盐少许、鸡精、小泡椒2颗、生抽适量、糖少许、葱。
做法：
1、木耳用沸水泡发后，洗净；
2、水沸腾后将木耳煮熟，加少许盐．我用鸡汤煮的，味道更好哦；
3、木耳捞起沥干水分，加入糖，鸡精，醋，生抽，切粒的泡椒，葱，拌匀即可。
湖南炒蛋
原料：鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗。
调料：盐、豆鼓酱、生抽。
做法：
图1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟；
图2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下；
图3、轻松剥好蛋壳；
图4、将每个鸡蛋切成四片；
图5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开；
图6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色；
图7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段；
图8、青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。
注：
1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后，蛋壳很容易就剥下了。
2、如果受不了湖南辣椒的辣劲，可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜，都可以尝试下，让你的灵感火花四溅吧。
3、在炒制时，不要太炒动鸡蛋，容易把蛋黄散下，既不好看，也碎的找不着了。
（一）家常酸菜鱼
原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
步骤：
1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。
2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。
3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。
4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。
5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。
特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。
（二）芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
步骤：
1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。
（三）香辣可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
谁可介绍几种家常湘菜的做法，谢谢_
★美颜木耳
原料：木耳。
调料：镇江香醋、麻油少许、盐少许、鸡精、小泡椒2颗、生抽适量、糖少许、葱。
做法：
1、木耳用沸水泡发后，洗净；
2、水沸腾后将木耳煮熟，加少许盐．我用鸡汤煮的，味道更好哦；
3、木耳捞起沥干水分，加入糖，鸡精，醋，生抽，切粒的泡椒，葱，拌匀即可。
★农家小炒肉
1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。五花肉要先去皮，再切片
2、杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块。美人椒切小圈、大蒜切片，香菜和青蒜切段
3、锅中放少许油，烧热后改中火。把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，然后将金黄色的五花肉盛出
4、锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色
5、此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。加入适量的生抽和老抽
6、待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大，不断的铲压材料，煸炒出香味儿
7、将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香
8、最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。这个菜要炒的快一些
★豆瓣小黄瓜
豆瓣小黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜400克
辅料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红、尖)50克
调料：豆瓣辣酱10克,白砂糖20克,味精2克,香油3克,盐2克
豆瓣小黄瓜的做法：
1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。
2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。
★炒双冬
原料/调料：
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。
步骤:
1、将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
2、烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
3、锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
