番鸭煲汤放什么材料好
番鸭煲汤放什么材料好
放薏米、冬瓜、红枣、生姜等材料比较比较好。
番鸭煲汤放薏米、冬瓜、生姜等材料比较比较好，可以制成薏米番鸭汤食用，也可以放红枣、竹笋、枸杞、生姜等材料，做红枣番鸭汤也非常有营养，滋补效果较佳。
1、薏米番鸭汤
将薏米放到水中浸泡，番鸭清洗干净处理好切块，生姜拍碎备用，在锅中加水，烧开之后放入鸭肉焯水，接着盛起来备用，冬瓜去皮切块。另取一锅，放入番鸭肉、生姜，加水没过番鸭开始煮，烧开后转中小火，等鸭肉八分熟后加入薏米和冬瓜，一起煮半小时左右加入盐和胡椒粉即可出锅。
2、红枣番鸭汤
番鸭清洗干净后切块，放到锅中焯水后捞出来备用，将竹笋、生姜切片，红枣枸杞清洗干净备用，在锅中加茶油烧热，下入生姜爆炒，加入番鸭一起炒，变色后加清水没过番鸭，十五分钟后下入竹笋，出锅前五分钟加红枣和枸杞一起煮即可。
茶油姜母鸭怎么做？
食材明细
主料
鸭子1只
辅料
姜母2块
麻油适量
原味口味
未知难度
姜母鸭的做法步骤
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1
热锅下麻油，放入姜片炸至金黄色捞起备用
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2
加入适量八角，桂皮，香叶炸一下捞出备用
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3
放入冰糖加热至融化，
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4
放入鸭子上色
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5
取出砂锅把炸好的姜和香料放入锅中
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6
放入少许酱油，盐，料酒，水和鸭子8分满。
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7
大火烧开转小火炖半小时，翻面继续炖半小时，再大火把汁收干即可。
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使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
1、红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油（以乌芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状白药料主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等；黑药料主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等）、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面（杂粮面）适量。
2、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。
3、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
4、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。
5、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。
6、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。
姜母鸭(详细步骤图)
用料 ：鸭肉块（斩件） 姜（姜母） 生抽 老抽 料酒 糖 麻油
姜母鸭(详细步骤图)的做法
鸭块斩件，姜削皮切成薄片。姜金灿灿的好好看～
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在锅中加入植物油，中小火煸香姜片。
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加入鸭块，煸至焦黄。
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加入料酒去腥增香，广东米酒、台湾米酒、黄酒都可以，风味略有不同，
加入少许糖，再加入老抽翻炒上色，加入少许生抽。
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加入开水，炖煮1-2小时。如果鸭子嫩就少炖些时间，老鸭的话就多炖一会儿。因为用的塔吉锅超级省水，我就少倒了一些水。用砂锅或者铁锅的可以多加水，淹没鸭块。
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出锅的时候加入麻油，美味的姜母鸭就出锅啦！冬天吃姜母鸭营养又美味，好幸福～
小贴士
1超市也有卖大个儿的鸭子品种不同，口感也不一样。
2.广东米酒，台湾米酒，黄酒都可以用来做姜母鸭，虽然有一点点儿区别但是都很美味呢！
茶油姜母鸭
材料
鸭ㄧ只、苦茶油2大匙、老姜适量、川芎、黄芪、红枣，党参、当归1份、米酒半碗、
水1500毫升。
做法
1
炒锅放入茶油煎老姜约2-3分钟后，加入鸭肉块将双面煎微酥黄，加米酒再煮滚后，全部倒入大砂锅中放药包再加入水，大火煮滚后，关小火炖1小时。完成。
2
再烫高丽菜与空心菜，加入汤汁中ㄧ起吃，吃肉更要吃蔬菜补充纤维质。
炒锅放入茶油煎老姜约2-3分钟后,加入鸭肉块将双面煎微酥黄,加米酒再煮滚后,全部倒入大砂锅中放药包再加入水,大火煮滚后,关小火炖1小时。完成。 再烫高丽菜与空心菜,加入汤汁中ㄧ起吃,吃肉更要吃蔬菜补充纤维质。
